هل الشوفان يحتوي الجلوتين؟

يتساءل البعض إذا كان الشوفان يحتوي الجلوتين أم لا، وهو موضوع يثير الجدل بين الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو مرض السيلياك.

الشوفان هو نوع من الحبوب الغنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن، ويعتبر جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي للعديد من الأشخاص. فيمكن تناول الشوفان بالحليب والزبيب لايت مثلًا، في هذا المقال، سنناقش حساسية الجلوتين، تكوين الشوفان الغذائي، وهل يحتوي الشوفان على الجلوتين أم لا، بالإضافة إلى الخيارات البديلة للشوفان.

حساسية الجلوتين

الجلوتين هو بروتين يوجد بشكل رئيسي في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار. وتعرف حساسية الجلوتين على أنها عدم قدرة الجسم على هضم أو تكسير الجلوتين. تتراوح درجات حساسية الجلوتين من بسيطة إلى أشد درجات حساسية الجلوتين، مثل مرض السيلياك.

الشوفان وتكوينه الغذائي

يحتوي دقيق الشوفان فيتامين ب1 والمواد المعدنية مثل الحديد والفسفور. كما يحتوي النشا ويستعمل في صناعة غذاء الأطفال وعمل الخبز بخلطه مع دقيق الحنطة.

الشوفان والجلوتين؟

يعتبر الشوفان خالٍ من الجلوتين لأنه ليس من أنواع القمح أو الشعير أو حبوب الجاودار. ومع ذلك، يحتوي الشوفان النقي بروتين يسمى أفينين والذي يضم تركيبة مماثلة للجلوتين. لذا، قد يكون الشوفان غير مناسب لبعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو مرض السيلياك.

الشوفان والخيارات البديلة

إذا كنتم تعانون من حساسية الجلوتين وتبحثون عن بدائل للشوفان، فهناك العديد من الخيارات المتاحة:

• قمح التوت: يعتبر قمح التوت بديلًا صحيًا للشوفان ويحتوي كميات كبيرة من الألياف.
• القطيفة: تُعد بذرة غنية بالحديد والبوتاسيوم والكالسيوم وتحتوي بروتين أكثر من الكينوا.
• الدخن: يحتوي كميات جيدة من الماغنيسيوم ويعمل كمضاد قوي للالتهابات.
• الكينوا: بديل مشهور للشوفان ويحتوي جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
• الأرز البني: يتميز بنكهة خفيفة ويمكن خلطه مع أي أطعمة أخرى.

في الختام، يعتبر الشوفان خيارًا غذائيًا ممتازًا للعديد من الأشخاص، ولكن قد لا يكون مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو مرض السيلياك. فيمكن لهؤلاء الأشخاص تجربة الخيارات البديلة المذكورة أعلاه للحصول على فوائد غذائية مماثلة.