الأكلات الهندية: نكهات فريدة وأطباق متنوعة عليكم تجربتها!

يعتبر المطبخ الهندي انعكاسًا لخمسة آلاف عام من التأثيرات الثقافية المتنوعة، مما أسفر عن نكهات فريدة وأطباق متنوعة تختلف من منطقة إلى أخرى.

علاوةً على ذلك، الأطباق الهندية المختلفة تعتمد معظمها على مجموعة من التوابل الغنية والمكونات الأساسية والتي تضفي على الأطباق مذاقًا فريدًا ومميزًا. وفي هذا الصدد، ماذا تعرفون عن المطبخ الهندي؟

إليكم أشهر وألذ المأكولات الهندية

1. باكورا: لذة القرمشة والتوابل

الباكورا هي نوع من المقبلات الهندية المقرمشة، تُحضَّر من قطع الخضار مثل البطاطس، القرنبيط، والباذنجان، أو من اللحوم، ويتم تغليفها بطبقة من دقيق الحمص المخلوط بالتوابل الهندية، ثم تُقلى في السمن أو الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.

وتنتشر هذه الأكلة على نطاق واسع في الشوارع الهندية، خاصة خلال موسم الأمطار، حيث يفضل السكان تناول الأطعمة المقلية في هذا الوقت من السنة.

2. شات: وجبة خفيفة مليئة بالنكهات

يُعتبر “الشات” من أشهر أطعمة الشارع في الهند، وهو عبارة عن وجبة خفيفة تجمع بين القرمشة، الحلاوة، والحدة. وتتكون من رقائق العجين المقلية، الحمص، البطاطا المهروسة، واللبن، مع رشة من التوابل الهندية الحارة وصوص التمر الهندي الحلو. وتعدّ خيارًا مثاليًا لمحبي الأطعمة المتنوعة والمليئة بالنكهات.

3. الدجاج بالزبدة: طبق هندي فاخر

الدجاج بالزبدة أو “باتر تشيكن” هو واحد من أشهر الأطباق الهندية عالميًا، يتم تحضيره بطهي قطع الدجاج المتبلة في صلصة غنية مصنوعة من الطماطم، الزبدة، والقشدة، مع مزيج من التوابل التي تمنحه مذاقًا لذيذًا ومميزًا.

وتعود أصول هذا الطبق إلى مدينة دلهي في الخمسينيات، حيث تم ابتكاره عن طريق طهي بقايا الدجاج التندوري في صلصة الطماطم الكريمية.

4. روجان جوش: نكهة كشميرية أصيلة

يعدّ “روجان جوش” من الأطباق التقليدية الشهيرة في منطقة كشمير، وهو عبارة عن لحم الضأن المطهو في صلصة غنية مصنوعة من البصل المحمّر، الزبادي، الثوم، الزنجبيل، والتوابل العطرية، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الفلفل الأحمر الكشميري الذي يمنحه لونه الأحمر المميز. وإليكم طريقة عمل مكاني دجاج هندي.

5. الدجاج التندوري: النكهة المشوية على أصولها

يُعتبر “الدجاج التندوري” واحدًا من أكثر الأطباق الهندية شهرةً، يتم تحضيره عن طريق تتبيل قطع الدجاج في خليط من الزبادي، التوابل الهندية، والليمون، ثم يُشوى في فرن الطين التقليدي المعروف بـ “التندور”، مما يكسبه نكهة مدخنة مميزة.

6. البرياني: عبق المطبخ المغولي

يُعتبر البرياني من أشهر الأطباق الهندية وأكثرها انتشارًا، وهو عبارة عن أرز متبل يُطهى مع اللحم، الدجاج، أو الخضار، ويضاف إليه الزعفران، المكسرات، والزبادي، مما يمنحه طعمًا فريدًا.

ويُعتقد أن أصل البرياني يعود إلى عهد الإمبراطورة ممتاز محل في القرن السابع عشر، حيث كانت تبحث عن وجبة مغذية لجنود زوجها، الإمبراطور شاه جهان.

7. السمبوسة بالطريقة الهندية: المقرمشة الشهية

السمبوسة من أكثر الأطعمة شعبية في الهند، وهي عبارة عن عجينة مقرمشة محشوة بالبطاطا المتبّلة، البازلاء، والعدس، وأحيانًا اللحم المفروم. تُقلى أو تُخبز حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، وتُقدَّم ساخنة مع صلصات متنوعة مثل صلصة التمر الهندي أو النعناع. ويُعتقد أن السمبوسة انتقلت إلى الهند من الشرق الأوسط عبر طرق التجارة القديمة.

8. جولاب جامون: حلوى بنكهة الورد

لا تكتمل أي وجبة هندية بدون حلوى الجولاب جامون، وهي كرات صغيرة مصنوعة من الحليب المجفف، يتم قليها في السمن ثم تغمر في شراب سكري معطّر بماء الورد والهيل والزعفران. وغالبًا ما تُقدَّم هذه الحلوى في المناسبات الاحتفالية والأعياد. وإليكم طريقة تحضير كاري الدجاج الهندي.

مميزات المطبخ الهندي

• التنوّع: يتميّز المطبخ الهندي بتنوع أطباقه، كالكباب بيهاري والتي تختلف من منطقة إلى أخرى في الهند. وتعكس التنوع الثقافي والتاريخي لشبه القارة الهندية.
• كثرة التوابل: تستخدم التوابل بكثرة في المطبخ الهندي، ممّا يعطي الأطباق نكهات مميزة وقوية.
• الفوائد الصحية: يتميّز المطبخ الهندي بالعديد من الفوائد الصحية، فهو يحتوي مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمّة، مثل الألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن. كما أن التوابل المستخدمة في المطبخ الهندي لها العديد من الفوائد الصحية، مثل تحسين الهضم وتقوية المناعة وخفض ضغط الدم.
• انتشاره العالمي: إنتشر المطبخ الهندي في جميع أنحاء العالم، ويحظى بشعبية كبيرة بين عشاق الطعام. ويرجع ذلك إلى تنوع أطباقه ونكهاته المميزة، بالإضافة إلى فوائده الصحية.

مكونات الاكل الهندي

تتنوّع مكونات الطعام الهندي باختلاف المناطق والثقافات المختلفة في الهند، ولكن هناك بعض المكونات الأساسية التي تشترك فيها معظم الأطباق الهندية.

• الحبوب: الأرز هو المكوّن الرئيسي في معظم وجبات الطعام الهندية، كما يتمّ استخدام القمح لصنع خبز شباتي هندي والمعكرونة أيضًا.
• البقول: العدس والفاصوليا والبازيلاء هي مصادر مهمّة للبروتين في النظام الغذائي الهندي.
• الخضراوات: تُستخدم مجموعة متنوعة من الخضراوات في الأطباق الهندية، بما في ذلك الطماطم والبصل والبطاطس والجزر والفلفل.
• اللحوم: يمكن استخدام مجموعة متنوعة من اللحوم في الأطباق الهندية، بما في ذلك الدجاج ولحم الضأن واللحم البقري والأسماك.
• التوابل: التوابل هي جزء أساسي من المطبخ الهندي، وتستخدم مجموعة متنوعة من التوابل في الأطباق الهندية، بما في ذلك الكركم والزنجبيل والثوم والفلفل الأسود والهيل والقرفة والقرنفل.

برأيي الشخصي كمحررة، تتميز الأكلات الهندية بمزيج رائع من التوابل العطرية والنكهات الغنية التي تجعلها واحدة من أشهى وأشهر الأكلات العالمية!