الألوان في طبقكم: دليل سريع للأكل المتوازن

 إحدى الطرق لضمان حصولكم على كمية كافية من الخضراوات، والحصول على كامل العناصر الغذائية، هي إضافة المزيد من الألوان إلى طبقكم.

لذلك إنّ النظر إلى طبقكم للتأكد من امتلائه بالألوان هو اختصار سهل لحصولكم على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، ألوان أطباق الطعام: كيف تثير الشهية وتؤثر في اختياراتنا؟

فوائد الأطعمة الملونة

غالبًا ما تستمد الفواكه والخضراوات ألوانها من العناصر الغذائية الموجودة فيها، ولمطبخ أكثر جمالًا، إليكم أفكار وألوان رائعة اعتمدوها!

ولأنّ هذه الأطعمة منخفضة الدهون والسعرات الحرارية، وتمنح كربوهيدرات معقدة تمدكم بالطاقة والألياف التي تمنحكم شعورًا بالشبع.

فيجب أن يكون لها دورٌ أساسي في طبقكم مع كلّ وجبة.

إليكم بعض فوائد كلّ لون من ألوان الطعام :

• الفواكه والخضراوات البيضاء غنيّة بالألياف الغذائية، التي تعمل على الحماية من ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار (LDL)، ممّا يحمي بدوره صحة القلب. 
• تشمل الأطعمة الحمراء الطماطم والبطيخ والكرز والبنجر والفلفل. وهي غنية بمضادات الأكسدة الأنثوسيانين والليكوبين، وهي قيّمة أيضًا لصحة القلب.
• تحصل الأطعمة البرتقالية والصفراء على لونها من بيتا كاروتين، الذي يحوّله الجسم إلى فيتامين أ، وهو ضروري لصحة العظام والبشرة. 
• الخضروات الخضراء غنيّة بفيتامينات C وK وE، والتي تسمح جميعها في دعم جهاز المناعة وصحة العينين والعظام وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
• تستمد الفواكه والخضراوات الزرقاء والبنفسجية لونها من الأنثوسيانين.
• تحتوي الأطعمة الزرقاء، مثل التوت الأزرق، مركبات تعمل كمضادات للالتهابات، ممّا يسمح بتقليل من خطر الإصابة بأمراض المريء والقولون.

حيل لإضافة المزيد من الألوان إلى طعامكم

ليس من السهل دائمًا إضافة أطعمة جديدة إلى نظامكم الغذائي، جرّبوا وصفة سلطة لذيذة.

لذلك إذا كنتم غير متأكدين من كيفية إعداد طبق أكثر تنوعًا، فجرّبوا بعض النصائح التالية: 

• في الوصفات التي تتطلب البطاطس، إستفسروا عن مدى ملاءمة البطاطا الحلوة.
• تحتوي البطاطا الحلوة مستويات أعلى من الألياف وفيتامين أ، ممّا يتيح لكم إضافة قيمة غذائية أكبر إلى كلّ وجبة.
• إستبدلوا البطاطس البيضاء المخبوزة بالبطاطا الحلوة، أو استخدموها في حسائكم ويخناتكم المفضلة.
• زيّنوا الطبق بألوان زاهية. الفلفل الأحمر المقطّع إلى مكعبات، والبصل الأخضر المقطّع إلى شرائح، وغيرها من الأطعمة الملونة، رائعة لرشّها على تشكيلة واسعة من الأطباق المالحة.
• إختاروا أصنافًا غير مألوفة عند رؤيتها.
• ستجدون القرنبيط الذهبي، والبروكلي الأرجواني، والجزر الأحمر، وغيرها.
• خصصوا حصة أكبر من الخضراوات لطبقكم.
• عند تحضير طبق مقلي سريع في المنزل، أضيفوا أربعة أو خمسة مكونات من الخضراوات وقللوا من كمية اللحوم. 
• تناولوا الفاكهة كحلوى.
• إذا كنتم ترغبون في إنهاء وجبتكم بشيء حلو، جرّبوا طبقًا من التوت أو فطيرة مصنوعة من الخوخ الطازج.