هي القشرة التي تغلف البن، وتفصل عن القشر ويتم تحميصها وطحنها لتباع في الأسواق، وهي تقليد يمني يزيد عمره عن آلاف السنين.

وتشتهر أزقة صنعاء القديمة في بيع عدّة أنواع منها المطري، والحيمي، والإسماعيلي، واليافي، وهي مناطق مشهورة في زراعة البن في اليمن، إليكم طريقة طبخ القهوة العربية.

طريقة عمل قشر القهوة

قشر القهوة هو مشروب تقليدي يمني يتمّ تحضيره من قشور حبوب البن المحمّصة، ويشتهر بنكهته الفريدة وفوائده الصحية. 

يعود تاريخه إلى آلاف السنين، وهو جزء لا يتجزأ من ثقافة اليمن.

 لتحضيره،نقوم بغلي قشور البن مع الماء ثم نقوم بإضافة بعض التوابل إليها مثل الزنجبيل والقرفة، وثم نحليه بالسكر أو بالإمكان شربه بدون سكر حسب الرغبة. 

وصفات القهوة اليمنية التقليدية

القهوة اليمنية ضاربة في التاريخ، وتتميّز بنكهة غنية وفريدة من نوعها يعشقها عشاق القهوة في جميع أنحاء العالم.

وتشتهر اليمن بأنها مهد ثقافة القهوة، وتنتج حبوبًا ذات نكهات معقدة وفاكهية وحارة مثالية لصنع وصفات القهوة التقليدية.

لذلك إذا كنتم من عشاق القهوة وتتطلعون إلى استكشاف المذاق الأصيل للقهوة اليمنية ، فسترشدكم هذه المقالة إلى بعض الوصفات التقليدية التي يمكنكم تجربتها بسهولة في المنزل.

القشر اليمني الأصيل

القشر، وهو مشروب قهوة يمني تقليدي، بالإمكان تحضيره باستخدام قشور القهوة بدلاً من حبوبها.

تستطيعون إضافة إلى هذا المشروب المتبل الزنجبيل والتوابل العطرية الأخرى، مما يمنحه نكهة دافئة ومريحة.

تعليمات:

1. نغلي الماء في قدر.
2. نضيف قشور القهوة والزنجبيل المطحون والتوابل الاختيارية إلى الماء المغلي.
3. نتركها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق لاستخلاص النكهات.
4. نصفي الخليط في أكواب ثم نقوم بتحليته بالسكر حسب الرغبة.
5. نقدم المشروب ساخنًا ونستمتع برائحة القشر اليمني الدافئة والتوابل.

القهوة اليمنية السوداء (بن)

البن هو قهوة يمنية تقليدية مصنوعة من حبوب البن المطحونة جيدًا والتوابل.

هذه الوصفة هي شهادة على التراث الثقافي الغني لليمن.

تعليمات:

1. سخنوا الماء في قدر صغير حتى يبدأ بالغليان.
2. أضيفوا حبوب البن المطحونة والتوابل إلى الماء.
3. قوموا بخفض الحرارة واتركوا القهوة تغلي على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق.
4. حركوا من حين لآخر واضبطوا الحلاوة بإضافة السكر إذا لزم الأمر.
5. قوموا بتصفية القهوة في كوب واستمتعوا بالنكهات الجريئة والمتبلة للقهوة السوداء اليمنية التقليدية.

قهوة العسل اليمنية

تجمع هذه الوصفة بين حلاوة العسل الطبيعية ونكهة القهوة اليمنية الغنية، وهي وصفة لذيذة لمحبي القهوة الذين يستمتعون بلمسة من الحلاوة.

تعليمات:

1. قوموا بتحضير القهوة باستخدام طريقتكم المفضلة (الماكينة الفرنسية، أو التنقيط، أو الوعاء التقليدي).
2. نخلط العسل حتى يذوب تمامًا.
3. نرش قليلا من القرفة في الأعلى لإضافة رائحة مميزة.
4. نقدمها ساخنة ونستمتع بحلاوة القهوة اليمنية بالعسل الطبيعية.

لاتيه بالبهارات اليمنية

بالنسبة لمحبي القهوة التي تحتوي الحليب، فإنّ لاتيه اليمن الحار هو خيار رائع.

فهو يجمع بين القهوة والحليب ومزيج من التوابل العطرية للحصول على مشروب كريمي ولذيذ.

تعليمات:

1. قوموا بتحضير القهوة بالماء باستخدام طريقتكم المفضلة.
2. سخنوا الحليب في قدر منفصل واخفقوه حتى يصبح رغويًا.
3. قوموا بخلط القهوة المحضرة مع الحليب الرغوي.
4. أضيفوا القرنفل وجوزة الطيب والمحلي المفضل لديكم.
5. قدموها في كوب واستمتعوا بهذه النكهة الكريمية اللذيذة.

لاتيه بالبهارات اليمنية

بالنسبة لمحبي القهوة التي تحتوي الحليب، فإنّ لاتيه اليمن الحارّ هو خيار رائع.

فهو يجمع بين القهوة والحليب ومزيج من التوابل العطرية للحصول على مشروب كريمي ولذيذ.

تعليمات:

• قدموها في كوب واستمتعوا بهذه النكهة الكريمية اللذيذة.
• قوموا بتحضير القهوة بالماء باستخدام طريقتكم المفضلة.
• سخنوا الحليب في قدر منفصل واخفقوه حتى يصبح رغويًا.
• قوموا بخلط القهوة المحضّرة مع الحليب الرغوي.
• أضيفوا القرنفل وجوزة الطيب والمحلي المفضل لديكم.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، تقدم القهوة اليمنية تجربة ثقافية غنية ومجموعة متنوعة من النكهات التي يجب على كل محبي القهوة استكشافها.