في هذا المقال سنأخذكم خطوة بخطوة لتتعلموا كيف تصنعون النقانق المنزلية وتستمتعون بمذاقها الطازج. مع نصائح للتوابل والحفظ والطهي بطرق متنوعة.

النقانق من الأطعمة التي يعشقها الكبار والصغار على حد سواء، فهي وجبة سريعة التحضير، متعددة الاستخدامات، وتدخل في الكثير من الأطباق مثل السندويشات، المعكرونة، وحتى مع الأرز والبطاطس. ورغم انتشار النقانق الجاهزة في الأسواق، إلا أن الكثير من الناس يتجنبون شراءها بسبب المواد الحافظة أو النكهات الصناعية المضافة إليها. وتعرفوا أكثر على ما هي النقانق.. وما الفرق بينها وبين السجق.

أسرار تحضير النقانق في المنزل بنجاح

في هذا الدليل، نكشف لكم الخطوات والنصائح التي تضمن لكم تحضير النقانق بنجاح ومن أول مرة، وبنتيجة شهية ترضي كل الأذواق:

اختيار نوع اللحم المناسب

الخطوة الأولى في تحضير النقانق تبدأ من اختيار نوع اللحم. فيمكنكم استخدام لحم البقر، الدجاج، أو حتى مزيج من عدة أنواع. والفكرة الأساسية أن يكون هناك توازن بين اللحم الأحمر والدهن، لأن الدهون هي ما يمنح النقانق طراوتها ونكهتها الغنية. عادة، ينصح بنسبة تقارب 70% لحم و30% دهن. وإذا رغبتم في نقانق أخف وصحية، يمكنكم الاعتماد على الدجاج وإضافة كمية قليلة من الزيت النباتي لتعويض الدهن الطبيعي.

تحضير التوابل والنكهات

التوابل هي سر نجاح النقانق، فهي ما يميز كل وصفة عن الأخرى. ومن التوابل الأساسية التي يمكن استخدامها: الملح، الفلفل الأسود، الثوم البودرة، البابريكا، الكمون، والكزبرة الناشفة. كما يمكن إضافة لمسات خاصة مثل الشطة الحارة لعشاق المذاق الناري، أو الأعشاب مثل الأوريغانو والزعتر لمذاق متوسطي منعش. فالبعض يضيف القليل من جوزة الطيب أو القرنفل لإضفاء عمق إضافي في الطعم. المهم هو خلط التوابل جيدًا مع اللحم حتى يتوزع المذاق بالتساوي.

طحن اللحم وخلطه

بعد تجهيز اللحم والتوابل، تأتي خطوة الطحن. يمكن استخدام مفرمة اللحم الكهربائية أو اليدوية. ويجب تمرير اللحم والدهن عبر المفرمة للحصول على قوام متجانس يسهل تشكيله لاحقًا. بعد الطحن، يضاف خليط التوابل إلى اللحم ويعجن جيدًا باستخدام اليدين حتى يصبح الخليط متماسكًا. من المفيد تغطية الوعاء وتركه في الثلاجة لعدة ساعات، فذلك يساعد النكهات على الامتزاج ويجعل النتيجة النهائية ألذ.

تجهيز الغلاف (الأمعاء)

الغلاف الذي يستخدم عادة لصناعة النقانق هو الأمعاء الطبيعية المنظفة، وهي متوفرة لدى محلات الجزارة. فإذا لم تتوفر يمكن استخدام أغلفة صناعية مخصصة للطعام. وقبل الاستخدام يجب غسل الأمعاء جيدًا بالماء ونقعها قليلًا في ماء فاتر مع قطرات من الخل للتأكد من نظافتها. هذه الخطوة مهمة جدًا لضمان سلامة النقانق وطعمها الجيد.

حشو النقانق

بعد تحضير الأمعاء، يتم إدخالها في فوهة ماكينة الحشو أو المفرمة المزودة بقطعة خاصة للحشو. يعبأ خليط اللحم ببطء داخل الغلاف مع الحرص على عدم وجود فراغات هوائية. بمجرد امتلاء الأمعاء، يمكن لفها على شكل قطع متساوية الطول وربط الأطراف بخيط مطبخي. هذه العملية قد تحتاج بعض التدريب، لكن بمجرد أن تعتادوا عليها ستصبح سهلة وسريعة.

طهي النقانق

النقانق المنزلية يمكن طهيها بعدة طرق. حيث يمكن سلقها في ماء مغلي لعدة دقائق لتتماسك، ثم حفظها في الثلاجة أو الفريزر لاستخدام لاحق. ويمكن أيضًا شويها مباشرة على الفحم أو في الفرن للحصول على مذاق مدخن شهي. البعض يفضل قليها على النار مع قليل من الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جذابًا. أيًا كانت الطريقة التي تختارونها، ستلاحظون فرق الطعم الكبير مقارنة بالنقانق الجاهزة. جربوا عمل النقانق بالثوم والكزبرة.

طريقة طبخ النقانق

سواء كنتم تفضلونها مشوية، مقلية، أو مطهية بصلصة، إليكم طريقة طبخ النقانق بأسلوب يبرز نكهتها ويضمن طراوتها:

حفظ النقانق

إذا أردتم حفظ كمية من النقانق لاستخدامها لاحقًا، يمكن وضعها في أكياس محكمة الإغلاق وحفظها في الفريزر. فالنقانق المنزلية يمكن أن تبقى صالحة لمدة شهرين تقريبًا. عند الاستخدام، يكفي إخراجها وتركها تذوب في الثلاجة ثم طهيها كالمعتاد.

أفكار لتقديم النقانق

النقانق ليست مجرد وجبة سريعة، بل يمكن أن تتحول إلى طبق متنوع. جربوا استخدامها مع البيض المخفوق على الفطور، أو إضافتها إلى البيتزا والمعكرونة. ويمكن أيضًا تحضير سندويشات بالنقانق مع الخضار والصلصات لمذاق غني ومشبع. إذا أردتم لمسة مبتكرة، يمكن إضافة النقانق المقطعة إلى الشوربات أو طواجن الخضار. وجربوا تحضير نقانق بالجبن سندويشات ولا أشهى.

برأيي الشخصي كمحررة، صناعة النقانق في المنزل ليست صعبة كما يتصور الكثيرون. ومع بعض المكونات الأساسية والقليل من الوقت، يمكنكم تحضير نقانق طازجة ولذيذة خالية من المواد الحافظة. والأجمل أنكم تتحكمون بالكامل في الطعم والنكهة، فتضيفون ما تحبون من التوابل والأعشاب. إنها تجربة ممتعة تستحق المحاولة، ولن تعودوا بعدها إلى شراء النقانق الجاهزة بسهولة.