للکرفس الاخضر استخدامات في الطبخ مفيدة جدا وتوثر فی نکهة الطعام، حيث يعتبر من الخضراوات منخفضة السعرات الحرارية.

ولذلك يتمتع الكرفس بالكثير من الفوائد، فهو فعّال في خفض مستويات الكوليسترول، وتحسين آلام التهاب المفاصل ، وحماية الجسم من الأكسدة، جرّبوا طريقة طبخ الكرفس.

طرق تناول الكرفس

بالإمكان تناول الكرفس نيئاً أو مطبوخاً، لذلك نقوم بتقطيعه وإضافته إلى السلطات أو تناوله مع الغموسات. 

لذلك يمكن إضافته إلى الشوربات واليخنات لإضافة نكهة وقيمة غذائية.

• نيئاً:قطعوا سيقان الكرفس إلى شرائح وتناولوها مع زبدة الفول السوداني، الحمص، أو الجبن، أو إضيفوها إلى السلطات. 
• مطبوخاً:أضيفوا الكرفس إلى الشوربات، اليخنات، أو استخدموه في أطباق أخرى مثل الستير فراي. 
• عصائر:حضروا عصير الكرفس بإضافة أوراقه إلى العصائر الأخرى أو استخدموه كجزء من عصير أخضر مع الخضراوات الورقية الأخرى. 

نصائح:

• للحصول على أقصى استفادة من الكرفس، من الأفضل تناوله نيئاً أو مطبوخاً على البخار لفترة قصيرة (حوالي 10 دقائق). 
• عند شراء الكرفس، تأكدوا من أنه متماسك ومقرمش، وتجنبوا الأعواد المبقعة أو المتشققة. 
• يمكن تخزين الكرفس في الثلاجة في كيس بلاستيكي أو مع وضع طرف العود في الماء. 
• يمكن إزالة الأجزاء الخيطية من الكرفس إذا كانت قاسية جدًا.
• جرّبوا طريقة عمل عصير الكرفس.

كيفية استخدام الكرفس بالخطوات

الكرفس هو من أنواع من الخضراوات التي يعد توافرها مفيدًا جدًا نظرًا لإمكانية إضافته إلى أطباق مختلفة.

كما بالإمكان تناوله كوجبة خفيفة بمفرده.

لذلك إليكم بعض الاقتراحات لاستخدام الكرفس:

• انتقوا الكرفس: يجب أن يكون الكرفس متماسكًا ومقرمشًا وليس ذابلًا عند شرائه.
• تجنّبةا أية أعواد مبقعة أو متشققة.
• خزنوه في الثلاجة في كيس بلاستيكي أو ضعوا طرف العود في القليل من الماء.
• جرّبوا طريقة طبخ الكرفس.

• استمتعوا بالكرفس نيئًا: أعواده وأوراقه قابلة للأكل.
• أضيفوا الكرفس المقطّع إلى السلطة أو استخدموا الأعواد مع الغموس.
• للأطفال، افردوا القليل من زبدة المكسرات على منتصف العود وضعوا حبات الزبيب على مسافات متساوية لصنع حلوى “النمل على عود الخشب”.
• قوموا بإزالة الأجزاء الخيطية إذا اكتشفتم أنّ الأعواد قاسية جدًا.

• حضّروا ستير فراي الدجاج والسبانخ: أضيفوا الكرفس إلى الستير فراي لتحسين الطبق وإضفاء القليل من القرمشة عليه.
• قطعوا بزاوية واجعلوا القطعة بطول الإصبع لامتزاج طعمه بالطبق.

• اصنعوا شوربة من الكرفس: شوربة الكرفس هي شوربة كريمية ومغذية كما أنها تمنحكم الدفء في الأيام الباردة.
• تتماشى مع الخبز المحمّص أو التوست.
• أضيفوا الكرفس لليخنات والطواجن: يعد الكرفس إضافة لذيذة تساعد على إبراز طعم الخضراوات.

• استخدموا أوراق الكرفس: يمكنكم استخدام أوراق الكرفس في عدّة أطباق، لإضفاء نكهة.
• يمكنكم استخدامه في المرق والشوربة والحساء أو في السلطات.
• ورق الكرفس زينة رائعة أيضًا.
• استخدموه كذلك لتتبيل وتزيين السمك.

ما هي فوائد الكرفس للجسم؟

الكرفس غنيّ بالألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة الهامّة للجسم، كما أنه مصدر ممتاز للبوتاسيوم الذي يعمل على تنظيم ضغط الدم، ودعم صحة القلب.

لذلك إليكم أهم فوائد الكرفس الصحية:

مكافحة الالتهابات

بحسب الدراسات إنّ بعض المركبات الموجودة في الكرفس، وخاصة في الأوراق والبذور، لذلك قد تسمح في تقليل الالتهاب عن طريق التأثير في الجهاز المناعي.

ومن أشهر هذه المركبات الأبيجينين، واللوتيولين، وحمض الكافئيك، وحمض الكوماريك، وحمض الفيروليك، والتانين وغيرها.

هذا ما قد يجعله مفيداً في مكافحة العديد من الأمراض الالتهابية، مثل الروماتيزم.

الوقاية من السرطان

الكرفس من الأطعمة الغنيّة بمضادات الأكسدة، مثل الفلافونويد وفيتامين ج، بالإضافة إلى مركبين مميزين هما “Lunularin” و”Bergapten”.

وتسمح مضادات الأكسدة هذه في التخلّص من الجذور الحرّة في الجسم، والتقليل من خطر الإصابة بالسرطان والأمراض المزمنة الخطيرة الأخرى.

خفض ضغط الدم

الكرفس مصدر رائع للبوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف، وهي عناصر تسمح جميعها في تنظيم ضغط الدمّ.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكرفس مركب نباتي هو الفثاليد (Phthalide) والذي يعمل على استرخاء جدران الشرايين.

ممّا يسمح بتحسين تدفق الدمّ، وتخفيض ضغط الدم بشكل طبيعي، كما أنّ محتواه من الصوديوم منخفض؛ مما يجعله خياراً مثالياً للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، إنّ إدخال الكرفس في النظام الغذائي الصحي أمر ضروري للاستفادة من خصائصه الصحية العديدة.