لماذا سكاكين المطبخ اليابانية تحظى بشهرة واسعة؟

اليكم لماذا سكاكين المطبخ اليابانية تحظى بشهرة واسعة إذ يثير هذا السؤال فضول الكثيرين فمن المعروف أن امتلاكها أمر مهم ومميز خاصة في المطبخ الياباني.

بات من المهم جداً التعرف على خصائص السكاكين اليابانية وعلى بعض أنواعها ولا شك في أنها تحظى بشهرة واسعة لأنها تتسم بعدد من المميزات التي لا تتوفر في غيرها من السكاكين.

مميزات السكاكين اليابانية

• تتميز السكاكين اليابانية بأنها عالية الجودة، فهي تصنع من الفولاذ المقاوم للصدأ.
• تصنع هذه السكاكين بحرفية عالية ويتم تشطيب شفراتها بطريقة فاخرة، علماً أن عملية إنتاجها تتضمن أربع مراحل.
• تناسب حاجات التقطيع المختلفة، علماً أن لكل نوع من الطعام السكين الخاص به. فمن الممكن الاستفادة منها لتقطيع اللحوم (هونيسوكي وجيوتو) والسمك (ديبا) والخضار (ناكيري)…
• ومن أبرز سمات السكاكين اليابانية أيضاً أنها أكثر حدة وأقل وزناً من تلك التقليدية، كما أن شفراتها أكثر رقة.

أنواع السكاكين اليابانية

تتوفر أنواع كثيرة من السكاكين اليابانية ولكل منها سماته الخاصة ودواعي استخدامه وهذا بعضها:

• ياناجيبا: يستخدم أثناء تحضير أطباق السوشي والساشيمي. يتميز بشفرة واحدة طويلة ورقيقة.
• ديتا: يمكن الاستفادة منه لتقطيع الأسماك وتنظيفها. فهو يتميز بشفرة يمكنها قص العظام والغضاريف.
• هونزيوكي: يستخدم هذا السكين لتجريد اللحم من العظام والجلد. لذا يمكن استخدامه أثناء تنظيف الدواجن.
• ناكيري: يستخدم لتقشير الخضار وتقطيعها. ويمكن شحذه بسهولة وسرعة.
• بانكيري: يمكن استخدامه لتقطيع الخبز واللحوم المطهوة. 
• سوجيهيكي: هو سكين طويل ورقيق يستفاد منه لتقطيع اللحوم والأسماك وتنظيفها من الزوائد.

تتوفر أنواع عدة أخرى كثيرة من السكاكين اليابانية التي يمكن أن تجعل عملية الطهو أمراً سهلاً وممتعاً. جربوها وشاركونا تجاربكم!