هل تعلمون أن لون الماتشا يتغير مع المكونات؟ إليكم السر

في هذا المقال سنكتشف السر وراء تغير ألوان الماتشا على حسب المكونات التي نستخدمها، وكيف تؤثر الإضافات الطبيعية على طعمها ومظهرها.

الماتشا، ذلك المسحوق الأخضر السحري المستخرج من أوراق الشاي الأخضر الياباني، لا تستخدم فقط في تحضير الشاي التقليدي، بل أصبحت عنصرًا شائعًا في وصفات المشروبات والحلويات وحتى الأطعمة المالحة. لكن هل لاحظتم يومًا أن لون الماتشا قد يختلف من وصفة إلى أخرى؟ في بعض الأحيان يكون أخضر فاقعًا ونضرًا، وأحيانًا أخرى يتحول إلى درجة خضراء باهتة أو حتى يميل إلى الصفرة؟ السر يكمن في المكونات التي تخلط مع الماتشا. تعرفوا على افضل نوع ماتشا.

لون الماتشا يكشف أسرار المكونات

يتغير لون الماتشا حسب نوع المكونات المضافة، مما يعطي مؤشرًا على طبيعتها وتأثيرها في المزيج. إليكم أبرز أسباب تغير اللون:

جودة الماتشا وتأثيرها الأولي على اللون

في البداية، لا بد من التوضيح أن جودة الماتشا تؤدي الدور الأول في لونها. فالماتشا ذات الجودة العالية، المعروفة بـ “ماتشا الدرجة الاحتفالية”، تكون بلون أخضر زمردي ساطع، لأنها مصنوعة من أوراق الشاي الصغيرة الطرية التي تظلل قبل الحصاد لتزيد نسبة الكلوروفيل. أما الماتشا من الدرجة الأدنى، فتكون بلون أخضر باهت أو بني مائل للرمادي، نتيجة استخدام أوراق أكثر نضجًا وأقل عناية في المعالجة.

تأثير درجة الحرارة على اللون

عند خلط الماتشا بالماء أو الحليب الساخن، يمكن أن يتغير لونها بسرعة. حيث تؤدي الحرارة العالية إلى تحلل بعض المركبات مثل الكلوروفيل، مما يفقد الماتشا لونها الأخضر الزاهي. لذلك، يفضل تحضير الماتشا بماء لا تزيد حرارته عن 80 درجة مئوية للحفاظ على لونها وطعمها. وفي هذا السياق، تعرفوا أكثر على فوائد الماتشا مع الحليب.

تأثير الحليب ومنتجات الألبان

المكونات مثل الحليب أو الكريمة تغير بشكل واضح لون الماتشا. فبسبب البروتينات والدهون في الحليب، يحدث نوع من التفاعل الذي يجعل اللون الأخضر يبدو أكثر نعومة وأقل إشراقًا. كما أن الحليب النباتي مثل حليب اللوز أو الشوفان قد يعطي تأثيرًا مختلفًا أيضًا بحسب مكوناته.

تأثير الحموضة والقلوية

إحدى المفاجآت الكيميائية المثيرة هي كيف تؤثر الحموضة أو القلوية على لون الماتشا. مثلًا، عند خلط الماتشا مع عصير الليمون أو أي مكون حمضي، قد يتغير لونها إلى درجة خضراء مائلة إلى البني أو حتى الرمادي. ذلك لأن الحموضة تؤثر على استقرار الكلوروفيل. وعلى العكس، إذا خٌلطت الماتشا بمكونات قلوية مثل صودا الخبز، قد تتحول إلى أخضر فاقع غير طبيعي.

التأكسد والتخزين

حتى طريقة تخزين الماتشا يمكن أن تغيّر لونها. فالماتشا شديدة التأثر بالأكسجين والضوء، وإذا لم تخزن في علبة محكمة الإغلاق بعيدًا عن الحرارة والضوء، يبدأ لونها بالتغير إلى درجات باهتة. لذلك ينصح دائمًا بشرائها بكميات صغيرة وتخزينها بعناية.

لون الماتشا ليس مجرد صدفة، بل هو نتيجة تفاعل معقد بين الضوء والحرارة والمكونات الكيميائية الأخرى. إن كنتم من عشاق الماتشا، فراقبوا المكونات التي تضيفونها، واختاروا النوعية الجيدة، لتحصلوا على مشروب بلون مبهج وطعم أصيل. ومن الماتشا إلى البوبا… إليكم مشروبات خطفت قلوب جيل Z.