كيف تعلمين ان المقلاة ساخنة كفاية وجاهزة للاستخدام؟

ان درجة السخونة المناسبة لأي مقلاة قبل البدء بالقلي تعتبر من اهم العوامل للمساعدة على الحصول على نتيجة قلي مثالية. فما هي افضل طريقة لتعرفي ان المقلاة ساخنة كفاية وجاهزة للاستخدام؟ اليك الاجابة.

عوامل تضمن لك افضل نتيجة عند القلي:

• اختيار نوع الزيت المناسب: يؤثر نوع الزيت المستخدم على درجة السخونة اكثر مما تعتقدين. اختاري زيت الكانولا او اي نوع من الزيوت النباتية. تفادي استخدام زيت الزيتون الا للقلي السريع والذي لا يحتاج للحرارة عالية. 
• تجفيف المكونات جيداً قبل قليها في المقلاة الساخنة: يجب التأكد من تجفيف المكونات المغسولة حديثا قبل اضافتها للزيت، حيث ان الماء ستبرّد الزيت بسرعة. اضافة الى ان مزيج الماء مع الزيت الساخن سيؤدي الى تناثر الزيت من المقلاة وتطايره.
• تسخين المقلاة جيداً قبل البدء بالقلي: يوصي بعض الطهاة العالميون بتسخين المقلاة ثم اضافة الزيت والبدء بالقلي، ويوصي آخرون بتسخين الزيت مباشرة في مقلاة باردة. في كلتا الحالتين من المهم ان تعرفي ان درجة السخونة العالية اساسية لافضل نتيجة.

كيف تعلمين ان المقلاة ساخنة كفاية وجاهز للاستخدام؟

الهدف من القلي هو الحصول على مكونات مقرمشة من الخارج مع ابقائها طرية من الداخل. في حال لم تجهّزي مقلاة ساخنة بما فيه الكفاية فإن المكونات ستتشرب الزيت.

طريقة سهلة يمكن ان تساعدك على معرفة اذا كانت المقلاة ساخنة ام لا، امسكي المقلاة وقومي بتحريكها، في حال تحرّك الزيت داخل المقلاة ببطء فاعرفي ان المقلاة غير جاهزة. في حال تحرّك الزيت بسرعة داخل المقلاة فتأكدي ان المقلاة اصبحت جاهزة للاستخدام. اضافة الى ذلك في حال رأيتِ دخاناً متصاعداً من المقلاة فهي ساخنة جداً وجاهزة للاستخدام.