1- في قدر سميك القعر على حرارة متوسطة، ضعي الزبدة وزيت الزيتون. عندما تذوب الزبدة، أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
2- زيدي الكرفس والجزر. قلّبي المكونات لدقيقتين إضافيتين.
3- أضيفي لحم الغنم ولحم البقر. نكّهي بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وقلّبي المكونات حتى يتغير لون اللحم.
4- أضيفي خلّ التفاح وارفعي الحرارة. إغلي المزيج حتى تتبخّر السوائل بالكامل.
5- أضيفي الحليب وخفّفي الحرارة. إغلي المزيج على حرارة متوسطة إلى هادئة حتى تتبخّر السوائل.
6- أضيفي الطماطم وقلّبي المكونات حتى تتداخل. عند الغليان، خفّفي الحرارة واطهي الصلصة على حرارة هادئة جداً لـ3-5 ساعات مع التحريك من وقت إلى آخر.
7- عند التقديم، ضعي المكرونة المسلوقة في طبق التقديم وأضيفي الصلصة.
8- قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!