1- في قدر على نار هادئة، ذوبي الزبدة وأضيفي الدقيق.
2- اطهي لدقيقة مع التحريك المستمر ثم أضيفي الحليب تدريجياً.
3- حركي جيداً لحوالي دقيقتين حتى تحصلي على صلصة كريمية.
4- زيدي عصير الليمون الحامض، الملح، الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار.
5- استمري بالتحريك حتى تصبح الصلصة شديدة مثل قوام المايونيز.
6- في قدر على النار، اغلي كوبين من الماء مع نصف ملعقة صغيرة من الملح.
7- ضعي الروبيان واتركي الماء يغلي مجدداً. اطهي لدقيقة ثم ارفعي الروبيان عن النار وصفيه.
8- رشي القليل من رذاذ الزيت في صينية فرن وصفي داخلها الروبيان.
9- اسكبي الصلصة على الوجه ورشي جبن الموزاريلا.
10- أضيفي شرائح الأفوكادو وأدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
11- قدميها فوراً على مائدتك.