برازق شامية
يقدم مع الشاي!
20 دقيقة
طريقة عمل الحلقوم التركي
كوني الاولى في تقييم الوصفة
تعرفي على طريقة عمل الحلقوم التركي على اصوله من موقع اطيب طبخة الغني بنكهة ماء الورد ويمكنك تحضيره بكل سهولة عبر استخدام مكونات بسيطة ولذيذة تجدينها في مطبخك
-
تقدّم ل…
16 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
15 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة 30 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 45 دقيقة
المكوّنات
سكر
ابيض كوبان
عصير ليمون حامض
ملعقة صغيرة
نشاء
الذرة نصف كوب + ملعقتان كبيرتان
كريمة
تارتار نصف ملعقة صغيرة
ماء ورد
ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة
ملوّن طعام باللون الأحمر – بضع قطرات
سكر بودرة
بحسب الحاجة
ماء – كوبان وربع
طريقة التحضير
-
1
غلّفي صينية فرن بورق قصدير وادهني هذا الأخير بالقليل من الزيت النباتي.
-
2
في قدر على حرارة متوسطة، ضعي السكر، عصير الليمون الحامض وثلاثة أرباع كوب من الماء.
-
3
حرّكي المكونات حتى يذوب السكر. أتركي المزيج على النار حتى الغليان.
-
4
ضعي ميزان حرارة في المزيج واتركيه حتى تبلغ حرارة القطر 115 درجة مئوية.
-
5
عندما تبلغ حرارة المزيج 107 درجة مئوية، ضعي الكمية المتبقية من الماء في قدر ثانٍ.
-
6
أضيفي نشاء الذرة وكريمة التارتار إلى الماء. حرّكي جيداً حتى يذوب النشاء بالكامل.
-
7
ضعي مزيج النشاء على حرارة متوسطة وحرّكي باستمرار حتى الغليان أي حتى يكثف المزيج.
-
8
بمجرد أن تبلغ حرارة القطر 115 درجة مئوية، إرفعي القدر عن النار.
-
9
أضيفي القطر تدريجياً إلى مزيج النشاء واخلطي باستمرار حتى يتجانس المزيج.
-
10
خفّفي الحرارة. إغلي المزيج على حرارة هادئة لحوالي ساعة، مع التحريك كلّ 8 أو 10 دقائق.
-
11
عندما يكثف المزيج ويصبح لونه يشبه الكراميل، إرفعي القدر عن النار.
-
12
أضيفي ملوّن الطعام ماء الورد وحرّكي جيداً حتى يتجانس لون المزيج.
-
13
ضعي مزيج الحلقوم في الصينية المغلفة بورق قصدير. أتركي الصينية في زاوية على حرارة الغرفة لليلة كاملة.
-
14
في اليوم التالي، أنثري كمية وافرة من السكر البودرة على سطح العمل.
-
15
أقلبي صينية الحلقوم فوق السكر البودرة. أزيلي ورق القصدير بعناية وانثري كمية مافرة من السكر البودرة على وجه الحلقوم.
-
16
إدهني سكين بالزيت النباتي وقطّعي قالب الحلقوم إلى مربّعات متساوية الحجم.
-
17
ضعي كمية وافرة من السكر البودرة في وعاء. غمّسي قطع الحلقوم بالسكر حتى يغطي كل جوانبها.
-
18
قدّمي الحلقوم على حرارة الغرفة.
وصفات ذات صلة
