طريقة عمل المعمول الحجازي بالسمن المقدوح

1- ضعي في وعاء الدقيق، الحليب، الخميرة والبهارات وقلّبي.
2- زيدي السمن وقلّبي المزيج حتى تتداخل المكونات.
3- غطّي المزيج واتركيه على حرارة الغرفة لليلة كاملة.
4- زيدي الماء وادعكي خحتى تحصلي على عجينة متماسكة.
5- غطّي العجينة واتركيها ترتاح لساعتين.
6- ضعي التمر والسمن في قدر على حرارة منخفضة وقلّبي باستمرار حتى تحصلي على مزيج متجانس.
7- إرفعي القدر عن النار، أضيفي الهيل والسمسم وقلّبي من جديد.
8- أتركي المزيج جانباً خحتى يبرد.
9- قسّمي العجنة إلى كرات متساوية الحجم واحشيها بالقليل من مزيج التمر.
10- أغلقي العجينة جيداً ثمّ ضعيها في قالب المعمول.
11- إحدثي فجوة في الوسط وضعي حبة من الفستق الحلبي.
12- صفّي قطع المعمول في صينية فرن مغلّفة بورق زبدة واخبزي المعمول حتى ينضج ويتحمّر.
13- قدّمي المعمول بارداً الى جانب القهوة او الشاي.