طريقة عمل المكدوس السوري

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  نغسل الباذنجان ونضعه في قدر. نغمره بالماء ونضع القدر على نار متوسطة. عند الغليان، نزيل الرغوة عن الوجه ثمّ نخفّف النار ونترك الباذنجان لـ10 دقائق.

• 2

  نصفّي الباذنجان من الماء ونتركه جانباً. عندما يبرد، نقوّره ونحشيه بالملح الخشن.

• 3

  نرصّ حبات الباذنجان في قدر ونضع فوقها ثقلاً. نتركه ليومين حتى يصفّي ماؤه.

• 4

  في محضر الطعام، نضع الثوم، الفلفل الرومي، الجوز والملح. نفرم المكونات حتى تتجانس.

• 5

  نحشي حبات الباذنجان بالمزيج ونرصّها في برطمان زجاجي. نغمرها بزيت الزيتون ونغلق البرطمان بإحكام.

• 6

  نضع المكدوس في زاوية جافة وبعيدة عن أشعة الشمس لأسبوع قبل التقديم. ألف صحة!

وصفات ذات صلة