1- في وعاء كبير، ضعي الماء وأضيفي الخميرة. أتركي المزيج جانباً لحوالي 10 دقائق حتى يتفاعل.
2- مع التحريك المستمر، أضيفي السكر، الحليب، البيض، الملح والدقيق. إدعكي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- إدهني وعاء بزيت الزيتون وضعي فيه العجينة. غطّيه بفوطة مطبخ رطبة، واتركيه جانباً لحوالي ساعة حتى ترتاح العجينة.
4- ألكمي العجينة حتى تتخلصي من الهواء وأضيفي الثوم. إعجني حتى يتداخل الثوم بالعجينة. شكّلي كرات متساوية من العجينة وضعيها على صينية فرن. غطّيها بفوطة مطبخ رطبة وواتركيها جانباً لـ30 دقيقة حتى يرتاح العجين.
5- سخّني مقلاة على حرارة مرتفعة. بواسطة النشابة، إفردي كرة من العجين على سطح العمل المنثور بالدقيق.
6- إدهني االمقلاة بالقليل من الزبدة. ضعي فيها دائرة العجين واطهي هذه الأخيرة لحوالي 3 دقائق. إدهني الجهة غير المطهوة بالزبدة واقلبي العجينة أطهي الخبز لـ3-4 دقائق إضافية.
7- كرّري الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.
8- قدّمي خبز النان ساخناً. ألف صحة!