1- ضعي الدجاج في وعاء وامسحيه بزيت الزيتون.
2- نكهي بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، الفلفل الأحمر الحار والبابريكا.
3- حمي مقلاة كبيرة على النار وقلي الدجاج لحوالي 8 دقائق من كل جهة.
4- ارفعي الدجاج عن النار وضعيه في طبق جانباً حتى يبرد.
5- في نفس المقلاة، قلي الفليفلة والبصل لبضع دقائق.
6- قطعي الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.
7- حمي الشواية على حرارة متوسطة.
8- لتحضير الكاساديا: ادهني رغيفي تورتيا بالكريمة الحامضة.
9- انثري الجبن ثم أضيفي مزيج الفليفلة والبصل والدجاج.
10- أغلقي الحشوة برغيفين الخبز المتبقيين.
11- اشوي الكاساديا حتى يتحمص الخبز ويذوب الجبن.
12- اتركيه يبرد قليلاً ثم قطعي كل رغيف إلى أرباع.