1- لتحضير حشوة المسخن: في مقلاة، حمّي زيت الزيتون وقلي البصل حتى يذبل.
2- أضيفي قطع الدجاج وقلّبي حتى تمام النضوج.
3- نكّهي بالملح والبهارات المشكلة واخلطي.
4- أطفئي النار وأضيفي السماق واخلطي.
5- لتحضير كرات البطاطس: إهرسي البطاطس الساخنة جيداً وأضيفي إليها الزبدة وصفار البيض واخلطي.
6- أضيفي الجبن والملح والفلفل الأسود والبقسماط واخلطي. غطّي الوعاء واتركي المزيج يبرد تماماً.
7- خذي كمية من خليط البطاطس وشكّليه على هيئة إصبع.
8- إصنعي فجوة في الإصبع واحشيه بمسخن الدجاج.
9- أغلقي الفجوة على نفسها ومدّيها قليلاً لتحصلي على شكل إصبع.
10- غمّسي أصابع البطاطس في الدقيق ثمّ في خليط البيض المخفوق ثمّ في البقسماط.
11- أعيدي الكرة مرة ثانية بتغميس كل إصبع من جديد بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
12- ضعي أصابع البطاطس على صينية وأدخليها إلى الثلاجة لـ20 دقيقة.
13- في قدر، حميّ كمية كافية من الزيت وقلي أصابع البطاطس حتى تنضج وتصبح شقراء اللون من كافة الجهات.