طريقة مربى باذنجان

1- في وعاء، ضعي 3 أكواب من الماء والكلس. حرّكي حتى يذوب هذا الأخير.
2- قشّري حبة باذنجان بالكامل. بواسطة سكين، إصنعي شكل X في جهة من الباذنجان. ضعيها في مزيج الماء والكلس. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
3- غطّي الوعاء واتركيه جانباً لساعتين.
4- صفّي الباذنجان من مزيج الكلس. إغسليه جيداً بالماء الساخن.
5- في قدر على نار متوسطة، ضعي 4 أكواب من الماء ثمّ أضيفي السكر. حرّكي جيداً حتى يذوب السكر.
6- عند غليان مزيج السكر، أضيفي الباذنجان وخفّفي النار. زيدي الجوز واتركي القدر على النار لساعة ونصف تقريباً حتى يصبح لون الباذنجان ذهبي. اتركي القدر على النار حوالي 15 دقيقة إضافية.
7- ضعي مربى الباذنجان في برطمان زجاجي وأغلقيه بإحكام.
8- قدّمي المربى على الفطور. ألف صحة!