عيش باللحم على اصوله

‏1-‏ لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق، الحليب، الخميرة، السكر، الملح، حبة البركة، الهيل والشومر. قلّبي المكونات ‏حتى تتداخل.‏
‏2-‏ أضيفي الماء والزيت تدريجياً وبالتناوب وحرّكي حتى تحصلي على عجينة لينة. غطّي الوعاء بورق نايلون واتركيه جانباً ‏على حرارة الغرفة لـ30 دقيقة حتى ترتاح العجينة.‏
‏3-‏ لتحضير صلصة الطحينة: في وعاء، أخلطي الطحينة، الماء، الثوم، الخلّ الكمون والملح. ضعي الوعاء جانباً على ‏حرارة الغرفة.‏
‏4-‏ لتحضير اللحم: في قدر على حرارة متوسطة، سخّني الزيت النباتي. أضيفي البصل وقلّبيه جيداّ حتى يذبل. نكّهي بالفلفل ‏الأسود.‏
‏5-‏ أضيفي اللحم والكراث. قلّبي المزيج حتى ينضج اللحم أي حتى يصبح لونه داكناً.‏
‏6-‏ ضعي مزيج اللحم في وعاء. أضيفي صلصة الطحينة وقلذبي المكونات حتى تتداخل.‏
‏7-‏ حمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية. إدهني صينية بالقليل من الزيت النباتي.‏
‏8-‏ مدّي العجينة في قعر الصينية. أضيفي مزيج اللحم واحرصي على ألا يلمس هذا الأخير أطراف العجينة.‏
‏9-‏ زيدي السمسم وشرائح الطماطم على الوجه. أتركي الصينية جانباً لـ10-15 دقيقة حتى تختمر العجينة.‏
‏10-‏ أدخلي الصينية إلى الفرن لـ75 دقيقة حتى تنضج العجينة.‏
‏11-‏ أخرجي الصينية من الفرن. قطّعي العيش وقدميه ساخناً على سفرتك.‏