1- في وعاء، أنخلي الدقيق والبايكنغ باودر.
2- أضيفي الملح واخلطي. أتركي المكونات الجافة جانباً.
3- في الخلاط الكهربائي، أخفقي البيض مع السكر والفانيليا جيداً للحصول على مزيج رغوي أبيض.
4- أضيفي الزيت مع الاستمرار بالخفق.
5- ضعي قشر الليمون الحامض المبشور واخلطي.
6- أضيفي المكونات الجافة تدريجياً وبالتناوب مع عصير الليمون الحامض مع الاستمرار بالخفق.
7- أسكبي خليط الكيك في قالب مدهون بالزيت ومنثور بالدقيق.
8- أدخلي القالب إلى فرن محمّى مسبقاً حتى نضوج الكيك.
9- قدّمي كيك الليون بارداً مع كوب من الشاي.