متى تضيفون التوابل؟ التوقيت يصنع الفرق!
خطوات بسيطة لإنجاح صوص بشاميل لا تقاوم!
شاركي المقال
نقدّم لكم في هذا المقال خطوات بسيطة لإنجاح صوص بشاميل لا تقاوم، فوداعًا للتّكتلات التي قد تصادفنا عند تحضير هذه الصلصة.
هل تعلمون أن صلصة البشاميل تعتبر المرافق الأساسي لـ90٪ من الأطباق حول العالم، وتتكوّن صلصة البشاميل بدون بيض أو الصوص البيضاء من مزيج الزبدة، الدقيق والحليب، وهي في الأصل فرنسية تُستخدم كأساس لصلصات أخرى أو تضاف إلى أنواع عديدة من الأطباق الشهية مثل المعكرونة اللذيذة بالبشاميل.
إليكم فيما يلي كيفية تحضير هذه الصلصة الفرنسية بطريقة سهلة ومن دون أخطاء:
لتحضير صلصة ناجحة…
المكونات
- زبدة – 5 ملاعق كبيرة
- دقيق – ربع كوب
- حليب سائل – 4 أكواب
- ملح – بحسب الرغبة
- فلفل أسود – بحسب الرغبة
طريقة التحضير
نذوّب الزبدة في قدر على نار هادئة، ثم نضيف الدقيق دفعة واحدة، نقلّب جيدًا حتى يتداخل المكونان، بعدها نضع الحليب بالتدرّج لنمنع التّكتلات، ثم الملح والفلفل الأسود وأخيرًا نخفق بشكل قوي لتتجانس المكوّنات جيدًا.
تجنبوا التكتلات…
لتجنّب التّكتلات التي يمكن أن تتشكّل عند تحضير البشاميل، علينا :
- إضافة الحليب الدافىء.
- استخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي لتقليب الخليط.
- عدم إضافة الدقيق إلى الزبدة بعد ذوبانها، إلّا بعد رفعها عن النار.
- تجنّب ترك الدقيق على نار عالية لفترة طويلة.
صلصة البشاميل كثيفة! إليكم الحل…
إذا شعرتم أن صلصة البشاميل أصبحت كثيفة جدًا، ربما تكونون قد وضعتم كمية كبيرة من الدّقيق ولكن الحل بسيط: يمكنكم إضافة كمية من الحليب بشكل تدريجي والخفق باستمرار لتتكوّن صلصة ناجحة.
صلصة البشاميل سائلة جدًا! لا تقلقوا فالحل موجود…
إذا لاحظتم أن الصلصة أصبحت سائلة جدًا، فعليكم أخذ القليل منها وخلطه مع كمية إضافية من الدقيق. بعذ دلك، يكفي أن تقوموا بالخلط جيدًا حتى يصبح القوام كثيفًا إلى حد ما، بعدها يمكنكم وضع هذا الخليط فوق المزيج السائل والخفق جيدًا.
طريقة عمل صوص بشاميل صحية بزيت الزيتون
المكونات
- زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان.
- دقيق – ملعقة كبيرة.
- حليب خالي الدسم – كوب.
- ملح – بحسب الرغبة.
- فلفل أسود – بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في قدر على نار هادئة.
- نضيف الدقيق بالتّدرّج مع التّحريك المستمر.
- نضيف الحليب تدريجيًا ثم الملح والفلفل الأسود ونواصل التّحريك للحصول على مزيج كريمي.
السعرات الحرارية في صلصة البشاميل المحضرة منزليًا
تختلف السّعرات الحرارية للبشاميل تبعًا للوصفة والمكوّنات التي تحتويها:
السعرات الحرارية في وصفة البشاميل الأساسية
تتكوّن وصفة البشاميل الأساسية من 5 ملاعق كبيرة من الزبدة، ربع كوب من الدقيق، 4 أكواب من الحليب والتوابل، وهذه الوصفة تكفي لـ 8 حصص تقريبًا، وتحتوي الحصة الواحدة التي تعادل حوالي 60 مليلترًا، ما يقارب 140 سعرة حرارية.
مواضيع ذات صلة
