مفطح سعودي تقليدي
للمناسبات والعزومات
45 دقيقة
طريقة مرق لحم
-
تقدّم ل…
3 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
15 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة 30 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 45 دقيقة
المكوّنات
لتحضير اللحم:
زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان
لومي
1
لحم غنم
مع العظام كيلوغرام
ماء – بحسب الحاجة
قرنفل
3 كبش
حبهان
6
كركم
ملعقة صغيرة
ملح
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
ملعقة صغيرة
لتحضير المرق:
بصل
أبيض حجم صغير 1
طماطم
حجم كبير مقطّع إلى مكعبات 1
زنجبيل طازج
قطعة صغيرة حجم نصف سم
ثوم
3 فصوص
كزبرة
طازجة باقة صغيرة
زيت
ملعقة كبيرة
فليفلة خضراء
حارة مقطّعة طولياً 1
كركم
ملعقة صغيرة
كاري
بودرة ملعقة صغيرة
كزبرة
ملعقة صغيرة
حبهان
ملعقة صغيرة
كمون
ملعقة صغيرة
بطاطس
منظّفة ومقطّعة إلى مكعبات 2
معجون طماطم
3 ملاعق كبيرة
لوبياء
ثلث كوب
طريقة التحضير
-
1
حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
-
2
أضيفي اللحم، كبش القرنفل، الحبهان، الكركم، الملح والفلفل الأسود.
-
3
قلّبي المكوّنات جيداً لحوالى 10 دقائق حتى يتغيّر لون اللحم من كل الجهات.
-
4
أغمري المكوّنات بالماء واتركيها حتى تغلي.
-
5
خففي النار، غطّي القدر واطهي المزيج لساعة.
-
6
في هذه الأثناء، ضعي البصل، الثوم، الزجبيل والكزبرة في وعاء الخلاط الكهربائي.
-
7
أفرمي المكونات فرماً ناعماً.
-
8
عندما ينضج اللحم، إرفعيه من القدر، صفّي المرق واحتفظي به جانباً.
-
9
ضعي في قدر الزيت مع مزيج البصل.
-
10
زيدي الكركم، الفليفلة الخضراء الحارة، الماري، الكزبرة، الحبهان، الكمون، البطاطس، اللوبياء، الطماطم ومعجون الطماطم.
-
11
قلّبي المكوّنات جيداً واتركيها على النار لحوالى 5 دقائق حتى تتصاعد رائحتها.
-
12
أضيفي اللحم والمرق إلى القدر. إغلي المكوّنات على حرارة مرتفعة ثمّ خفّفي النار واتركي المزيج يغلي لـ15 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
وصفات ذات صلة
