الخبز من أساسيات الغذاء الصحي.. لنتعرف على أنواعه وقيمه الغذائية!

يعتمد المحتوى الغذائي للخبز على مكوناته الأساسية. كما يحتوي الخبز نسبة عالية من الكربوهيدرات، وهي المصدر الرئيسي للطاقة للجسم.

الخبز غذاء متعدد الاستخدامات، شائع الاستهلاك عالميًا، ويُعد غذاءً أساسيًا في العديد من الدول. يُحضّر باستخدام الدقيق والماء، وتتوفر أنواع عديدة منه، مثل خبز العجين المخمر، والخبز الحلو، وخبز القمح، وخبز الحبوب المتعددة، وغيرها. وقد يهمكم الإطلاع على أنواع الخبز المفيدة لإنقاص الوزن وفقًا لخبراء تغذية!

الخبز الأبيض

يُعد الخبز الأبيض من أكثر مصادر الكربوهيدرات المكررة شيوعًا في النظام الغذائي العادي.

مقارنةً بأنواع الخبز المصنوعة من الحبوب الكاملة، لا يحتوي الخبز الأبيض أيٍّ من جنين القمح أو النخالة، وكلاهما غني بالعناصر الغذائية الأساسية. كما أنه يحتوي ألياف أقل بكثير من خبز الحبوب الكاملة.

المكون الرئيسي للخبز الأبيض هو دقيق القمح، ولكنه يحتوي أيضًا عادةً الماء والخميرة والملح، وربما دقيق الصويا والدهون النباتية، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن المدعمة. كما أن الاستخدام الشائع للخبز الأبيض هو تحضير السندويشات أو الخبز المحمص.

إليكم القيم الغذائية للخبز الأبيض:

• السعرات الحرارية: 270 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات: 49.2 غ
• الألياف: 2.3 غ
• السكريات: 5.34 غ
• الدهون: 3.59 غ
• الدهون المشبعة: 0.82 غ
• البروتين: 9.43 غ

خبز اللوز

خبز اللوز هو نوع من الخبز يستخدم دقيق اللوز المطحون بدلًا من الحبوب. ولهذا السبب، يحظى خبز اللوز بشعبية خصوصًا لدى متبعي الحميات منخفضة الكربوهيدرات، وكذلك لدى من يتجنبون الغلوتين.

كما يُعدّ خبز اللوز خبزًا منزلي الصنع، كما هو الحال مع المنتجات التجارية، وتتوفر العديد من وصفاته على الإنترنت. ويتميز المنتج النهائي بنكهة جوزية وحلوة قليلًا، مع قوام متفتت.

وإليكم القيمة الغذائية لكل 100 غ (3.5 أونصة)

• السعرات الحرارية: 241 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات: 35.34 غ
• الألياف: 8.90 غ
• السكريات: 2.47 غ
• الدهون: 8.77 غ
• الدهون المشبعة: 3.97 غ
• البروتين: 9.86 غ

خبز الباغيت

يُعرف أيضًا باسم “الخبز الفرنسي”، ويُعدّ خبز الباغيت من أشهر أنواع الخبز عالميًا. الباغيت عبارة عن أعواد خبز طويلة ورفيعة مصنوعة من أربعة مكونات: الدقيق، والماء، والخميرة، والملح.

نظرًا لأن المكون الرئيسي هو دقيق القمح المكرر، فإن خبز الباغيت يتميز بطعم معتدل مقارنةً بأنواع الخبز الأخرى. ومع ذلك، فهو يحتوي نسبة منخفضة جدًا من الألياف والبروتين مقارنةً بمنتجات خبز الحبوب الكاملة. وعادةً ما يُقطّع خبز الباغيت إلى شرائح صغيرة ويُضيفون الإضافات المُفضّلة على كل شريحة.

وفقًا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية، إليكم الخصائص الغذائية النموذجية لخبز الباغيت.

• السعرات الحرارية: 272 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات: 51.9 غ
• الألياف: 2.2 غ
• السكريات: 4.62 غ
• الدهون: 2.42 غ
• الدهون المشبعة: 0.53 غ
• البروتين: 10.8 غ

خبز الشعير

خبز الشعير هو نوع من الخبز يحتوي دقيق الشعير الكامل. ونتيجةً لذلك، فهو غني بالألياف والفيتامينات والمعادن أكثر من خبز القمح المكرر. لطالما كانت منتجات الشعير جزءًا من النظام الغذائي البشري، حيث صنعها قدماء المصريين منذ آلاف السنين. وإليكم أهم الفوائد الغذائية لخبز الشعير وأسهل طريقة لتحضيره في المنزل.

فيما يلي نقدم لكم القيم الغذائية لخبز الشعير وفقًا لقاعدة بيانات FoodData المركزية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية:

• السعرات الحرارية: 274 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات: 47.5 غ
• الألياف: 40 غ
• السكريات: 5.73 غ
• الدهون: 4.53 غ
• الدهون المشبعة: 0.70 غ
• البروتين: 10.7 غ

خبز البريوش

ازدادت شعبية كعكات البريوش، أحد أنواع خبز البريوش، بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة. من بين استخداماتها المتعددة، تُعدّ كعكات البرجر شائعة بشكل خاص.

مكونها الرئيسي هو دقيق القمح. حيث تحتوي كعكات البريوش أيضًا كمية جيدة من الزبدة والحليب والبيض في مكوناتها. تساعد هذه المكونات على منح الكعك قوامًا ناعمًا وخفيفًا وطعمًا حلوًا بعض الشيء.

ونظرًا لارتفاع نسبة الزبدة، يحتوي خبز البريوش دهون (وسعرات حرارية) أكثر من أنواع الخبز الأخرى.

إليكم القيم الغذائية الأساسية لخبز البريوش:

• الكربوهيدرات: 35.8 غ
• الألياف: 1.5 غ
• السكريات: 3.01 غ
• الدهون: 26.8 غ
• الدهون المشبعة: 15.7 غ
• البروتين: 8.76 غ

خبز الشاباتا

الشاباتا خبز إيطالي طويل، مسطح، وشكله شبه مستطيل. كما أنه نوع جديد من الخبز. اخترع خبز الشاباتا عام 1982 لمنافسة خبز الباجيت الفرنسي المستورد الذي كان يُقدم إلى إيطاليا.

مع إمكانية العثور على أنواع من خبز الشاباتا مصنوعة من القمح الكامل، إلا أن معظم أنواع الشاباتا تحتوي مزيج من دقيق القمح والماء والخميرة والملح، وأحيانًا زيت الزيتون.

إليكم القيم الغذائية لخبز الشاباتا النموذجي:

• السعرات الحرارية: 250 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات: 51.8 غ
• الألياف: 1.8 غ
• السكريات: 1.79 غ
• الدهون: 0 غ
• الدهون المشبعة: 0 غ
• البروتين: 7.14 غ

خبز الذرة

خبز الذرة نوع من الخبز يُصنع عادةً من دقيق الذرة ومسحوق الخبز. يُرجّح أن الأمريكيين الأصليين في المكسيك هم من صنعوا هذا الخبز منذ حوالي 7000 عام. كما أن هناك أنواع عديدة من خبز الذرة وطرق تحضيره، لكن خبز الذرة المخبوز هو الأكثر شيوعًا.

مرة أخرى، يُعد دقيق الذرة المكرر المكون الرئيسي لخبز الذرة، وهو منخفض نسبيًا في الألياف والبروتين. وإليكم أفضل خبز صحي بمذاق رائع تعرفوا عليه.

فيما يلي القيم الغذائية الأساسية لخبز الذرة النموذجي:

• السعرات الحرارية: 330 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات: 54.5 غ
• الألياف: 2.3 غ
• السكريات: 16 غ
• الدهون: 9.58 غ
• الدهون المشبعة: 3.73 غ
• البروتين: 6.59 غ