مأكولات هندية: أشهر وأفضل الأطباق التي يجب عليكم تجربتها!

يتميز المطبخ الهندي بغنى وتميز تاريخه، ويعتمد على مزيج التوابل المبتكر والمعالجة الدقيقة للأطعمة الهندية، وهو أحد عوامل جذب السياح من جميع أنحاء العالم.

كما يُعد المطبخ الهندي واحدًا من المطابخ الشهيرة على مستوى العالم؛ فهو يشتمل على عدد كبير من أنواع المأكولات الشهية واللذيذة، منها ما يتضمن الأسماك، أو اللحوم، أو الخضار، أو العدس. وبذلك فهو لا يقتصر على أطباق الكاري فحسب كما يعتقد معظم الناس، كما أن التنوع الكبير في التوابل والمكونات الغنية جعل من كل طبق في المطبخ الهندي ذا مذاق غريب ولذيذ ومميّز. وفي سياق متصل، إليكم أكلات اسبانية يجب على الجميع تجربتها.. من باييلا فالنسيا إلى غازباتشو.

برياني! طبق مميز من بنغالور

البرياني طبق أرز تقليدي مميز، لا يُمكن تجاهله عند استكشاف المطبخ الهندي. حيث يستخدم الطاهي أرز بسمتي اللزج والعطِر، وهو من الأطباق الهندية الأصيلة، مُتبلًا بالزعفران والأعشاب والبصل والثوم والفاصوليا والهيل، ثم يُطهى قليلًا، ثم يُطهى مرة أخرى مع الدجاج أو لحم الماعز أو لحم الضأن. كما يُؤكل البرياني عادةً مع الحليب المُجمد والباذنجان المشوي لإضفاء نكهة مميزة.

الكاري الشهير

يُعتبر الكاري الروح الوطنية للمطبخ الهندي، وتتشابه شعبيته مع الكيمتشي الكوري أو السوشي الياباني. حيث يأتي الكاري على شكل صلصة سميكة، تُطهى مع الخضار واللحم، وتُقدم مع الأرز أو الخبز.

من ناحية أخرى، تُصنع صلصة الكاري الهندية أيضًا من الزبادي والحليب الطازج والقشدة، مما يُضفي عليها مذاقًا حامضًا ودهنيًا فريدًا لا يُمكن تجاهله عند استكشاف الأطباق الهندية.

ثالي… طبق هندي تقليدي

ثالي من الأطباق الهندية التي يرتادها السياح بكثرة في الهند. هذه صينية تضمّ أطباقًا متنوعة، تشمل أرز بسمتي، خبز نان، كاري الفاصوليا، مخللات، بطاطس، زبادي غير محلى، وبعض الحلويات… هذه المكونات هي عبارة عن مزيج مثالي من النكهات الحامضة، الحارة، المالحة، الحلوة، المرّة، والدهنية، وفقًا للمفهوم الهندي للأكل.

دجاج تندوري مشوي

يعتمد طبق دجاج التندوري المشوي على وصفة الدجاج الهنديّ المشويّ الشهيرة، وهو يستحقّ تناوله عند زيارة هذا المكان. كما يُمكن خبزه بالطريقة التقليدية في فرن طينيّ أو تتبيله بالزبادي ووضعه على الشواية.

من ناحية أخرى، نكهة دجاج التندوري المشويّ الخاصة مستوحاة من تندوري ماسالا وهو عبارة عن مزيج من بذور الكزبرة والزنجبيل والكركم.

دجاج تيكا ماسالا

دجاج تيكا ماسالا هو طبقٌ هنديّ خاصّ ذو مذاقٍ خفيفٍ ودافئٍ، وغالبًا ما يظهر في الوجبات العائلية. يُحضّر هذا الطبق من دجاج متبل بمسحوق تيكا ماسالا، وزبادي غير محلى مع مسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الزنجبيل، مما يُضفي نكهةً حارةً مميزةً على معظم الهنود.

علاوةً على ذلك، تُحضّر الصلصة أيضًا من التوابل الحارة، والكريمة، ومعجون الطماطم، مما يُضفي على الطبق نكهة فريدة.

باني بوري

يُعدّ باني بوري من الأطباق الهندية الشعبية الأخرى في شوارع الوجبات الخفيفة الهندية. حيث تُقلى الكيكة في المنزل، بشكل دائري مجوف. كما يقوم البائع بثقب الكيكة قليلًا ويضيف الحشوة، بما في ذلك البطاطس المهروسة، والبازلاء، والبصل، وبراعم الفاصوليا، والتوابل، قبل تقديمها للزبائن. وقد يهمكم الإطلاع على أكلات فطور لبنانية مميزة: إليكم ألذ الأطباق لبدء يومكم بنشاط.

كيكة السمبوسة

السمبوسة هي عبارة عن زلابية نباتية أو رقائق بطاطس، نوع من الوجبات الخفيفة يحظى بشعبية كبيرة في شوارع الهند. عادةً ما تكون كيكات السمبوسة مثلثة الشكل، محشوة بحشوات حلوة أو مالحة حسب ذوق الذواقة.

بالإضافة إلى ذلك، الحشوات الحلوة المعتادة هي البطاطس المتبلة، والبصل، والبازلاء، أو العدس. أما الحشوة اللذيذة يمكن أن تكون لحم ضأن، أو لحم بقري، أو دجاج مفروم.

حلوى الفالودا

الفالودا حلوى هندية باردة مميزة. حيث يُحشى كوب الفالودا بالفواكه المجففة، والمكسرات، والقطر، مع قليل من الريحان الحلو، مما يجعله جميلًا وحلو المذاق. إنها حلوى مثالية للزوار بعد تناول الأطباق الحارة أو الدهنية.

زبادي لاسي

هذا مشروب هندي فريد، مكونه الرئيسي هو حليب الماعز. يتميز اللاسي التقليدي بطعم مالح ورائحة مميزة من الشمر المصري، بينما يتميز اللاسي الحديث بطعم حلو منعش، ممزوج بالزبادي والسكر وماء الورد والفواكه المهروسة مثل المانجو والموز والخوخ…

لفائف دوسا الربيعية

لفائف دوسا الربيعية طبق هندي شهير، ويحظى بشعبية كبيرة في الشوارع. حيث يُصنع غلافها من معجون الفاصوليا، ودقيق الأرز المخمر، والبطاطس.

أما بالنسبة إلى الحشوة التقليدية فهي البطاطس، أو قد لا تستخدمها بعض الأماكن. كما يمكن تقديم لفائف دوسا الربيعية مع الكاري الحار أو صلصات التغميس الأخرى حسب ذوقنا.

كاري لحم الضأن من جوش روجان

يُعد كاري لحم الضأن الطازج من جوش روجان أشهر أنواع الكاري في غرب الهند. المكونات الرئيسية للطبق هي لحم الضأن والبصل والطماطم والتوابل، والتي تُتبل بصلصة من خلاصة زهور الدجاج والفلفل الكشميري لإضفاء لون أحمر جميل.

من ناحية أخرى، يُعالَج جوش روجان بإتقان شديد لفترة طويلة، ليصبح لحمه طريًا وغنيًا بالنكهة. كما أنه من الأطباق الهندية التي لا ينبغي تفويتها.

تشات… أشهر طبق شعبي في الهند

تشات هو أشهر وجبة خفيفة في شمال الهند، يتميز بطعمه الحار والدهني الذي يمزق اللسان، فيجعل الزوار لا يتوقفون عن تناوله. وننصحكم بالإطلاع على المطبخ السعودي وأكلات شعبية انتشرت حول العالم.

كما يتكون هذا الطبق من مكونات بسيطة، تشمل الدقيق المقلي، والبطاطس، والبصل، والكزبرة، والفلفل الحار، ومزيجًا من بهارات تشات ماسالا، ويُقدم مع صلصة كثيفة وحلوة وغريبة.

كيكة الحليب المقلية “غولاب جامون”

“غولاب جامون” هي كيكة حليب مقلية مصنوعة من بقايا الحليب، مقلية، ثم منقوعة في ماء الورد لفترة لامتصاص النكهة. عند تناولها، ستشعرون بطعمها المقرمش الحلو، ورائحة الورد التي تنتشر في جميع أنحاء الكيكة، مما يجعلها لا تُقاوم.

برأي الشخصي كمحررة، المطبخ الهندي رائع جدًا بسبب توابله المميزة التي لا تقاوم بالإضافة إلى النكهة الحارة التي تمنح جميع أطباقه لذةً لا مثيل لها. فإذا كنتم تحبون النكهات القوية والتوابل لا بد لكم من تجربة بعض الأطباق الهندية!