أكلات سورية بالصور والطريقة: استمتعوا بالمذاق الرائع!

يعود سبب تميز البلد السوري بالأطباق الشهية إلى عاداتهم وتقاليدهم في حب إكرام الضيف من خلال الولائم المميزة التي يستضيفون بها زوارهم.

المطبخ السوري غني بالأطباق المتنوعة التي تعتمد على الخضار والحبوب كمكونات أساسية، كما تلجأ الكثير من الأسر إلى تحضير أطباق رئيسية بدون لحم، سواءً لأسباب صحية أو لتقديم خيارات نباتية لوجباتهم، هذه الأطباق تحمل نفس النكهات الشهية التي يتميز بها المطبخ السوري. وقد يهمكم الإطلاع على وجبات شعبية سعودية : قائمة بأشهى الأطباق.

أبرز الأكلات السورية التقليدية القديمة

محمرة

نشأت المحمرة في مدينة حلب السورية، وهي عبارة عن مزيج بين الفلفل الأحمر الحار المطحون والذي يحمص لفترة جيدة، والجوز المطحون، وزيت الزيتون، وعادةً ما تتم إضافة دبس الرمان، وعصير الليمون، والملح إلى الطبق؛ لإعطائه طعمًا أشهى، ومن الأفضل تحضير هذه المكونات في خلاط حتى تعطي مزيجًا ناعمًا، ويتم تناول هذا الطبق بالتغميس مع الخبز. وإليكم أكلات فطور لبنانية مميزة: إليكم ألذ الأطباق لبدء يومكم بنشاط.

الشيخ المحشي

يعتبر الكوسا هو أساس هذا الطبق، حيث يتم حشو الكوسا بعد حفره والتخلص من اللُّب الموجود في داخله بخلطة خاصة تتكون من اللحم المفروم مع البهارات المختلفة، ومن ثم غرسه في اللبن الحامض الشهي، وتعتبر هذه الأكلة الغذاء المفضل للعديد من الأشخاص.

متبل الباذنجان السوري

متبل الباذنجان من الأطباق الشهيرة التي تعتمد على الباذنجان المشوي، ويقدم كطبق مقبلات لذيذ وخفيف، كما أنه يتميز بطعمه المدخن وقوامه الكريمي، ويعد اختيارًا مناسبًا ضمن أطباق رئيسية بدون لحم، ويُفضل تقديمه مع الخبز الطازج كجزء من وجبة متكاملة.

طريقة التحضير:

• لتحضير متبل الباذنجان السوري، نشوي الباذنجان حتى يصبح طريًا ويُقشر، ثم نهرسه جيدًا.
• نضيف الثوم المهروس، الطحينة، عصير الليمون، والملح إلى الباذنجان المهروس، وينخلط المكونات حتى يتجانس الخليط.
• نرش زيت الزيتون والكمون فوق المتبل قبل التقديم، ويُقدّم متبل الباذنجان السوري ضمن أكلات سورية بدون لحم مع الخبز الطازج.

الكبة المقلية الشهية

تعد الكبب من أفخم وألذ أنواع الأكلات السورية والتي تقدم في المناسبات والعزائم. تابعوا معنا طريقة تحضير الكبة المقلية بالخطوات!

مكونات الحشوة:

طريقة التحضير:

• نضرب المكونات الأولى: اللحم، البصل، البهار، البرغل، الفلفل الأسود، برش الليمون والملح معاً في محضرة الطعام حتى تصبح عجينة ملساء. ثم نضعها في الثلاجة لتبقى باردة.
• لعمل الحشوة: نشوح البصل في السمنة وزيت الزيتون مع رشة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة حتى يذبل تماماً.
• نرفع نصف الكمية، ونتركها جانباً.
• نضيف اللحم إلى المقلاة ونقلب على نار عالية، ونفرد أي تكتلات موجودة بملعقة خشبية، ونضيف باقي الملح والتوابل المذكورة ما عدا السماق ونقلب جيدًا حتى يتغير لون اللحم (حوالي خمسة دقائق) مكشوفاً.
• نخفض الحرارة، ونغطي اللحم ونتركه لينضج تماماً لمدة 20 دقيقة تقريباً. ثم نضيف السماق والبصل الذي رفع جانباً ونخلط المزيج جيدًا. عندما يبرد نضيف الصنوبر.
• نخرج خليط البرغل من الثلاجة.
• نأخذ مقدار ملعقة كبيرة من البرغل باليد، ونعمل تجويف بواسطة إصبع السبابة بحيث يكون الجدار رقيقاً بسمك 3 ملم تقريباً.
• نعبأ بمقدار ملعقتان صغيرتان من الحشوة، ونغلقها بحيث يكون شكل كل حبة كبة مدببًا من الطرفين.
• نحمي الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ونقلي حبات الكبة بالتدريج على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا، ثم نرفعها من المقلاة ونصفيها على ورق المطبخ، ونقدمها ساخنة.

ورق العنب السوري

يشتهر المطبخ السوري بتشكيلة متنوعة من الأطباق المحببة للجميع. إليكم طريقة عمل ورق العنب على الطريقة السورية! وإليكم أكلات مغربية مشهورة تروي تاريخ المدن وحضارتها.

طريقة التحضير:

• نصفي الأرز من الماء ونضيفه إلى اللحم المفروم ونتبل بملعقة من زيت الزيتون، الزيت النباتي، الملح، الكمون، البهارات المشكلة، العصفر والفلفل الأسود.
• نحشي ورق العنب بملعقة صغيرة من الحشوة، ثم نطوي الورقة من الجهتين ونغلقها بإحكام على شكل الإصبع.
• نضع السمن في قدر ثم نضيف اللحم والدهن ونصفف الورق والثوم بشكل دائري.
• نغمر الورق بالماء ونضيف الملح وملعقة من زيت الزيتون ثم انضغطها بطبق ثقيل حتى لا تتفتّح الأوراق.
• نضع القدر على النار ونطبخ الورق لمدة ساعة على نار هادئة ثم نضيف عصير الليمون الحامض ونترك الورق يغلي على النار لمدة ساعة أخرى.

برأي الشخصي كمحررة، أنصحكم بتجربة جميع الوصفات التي قدمناها لكم في هذا المقال، والاستمتاع بها في كل قضمة!