ماهو الميسو؟ إكتشفوا سرّ الطبق الياباني اليومي
نشر في 26.08.2025
نجد أنواعًا لا تعد ولا تحصى من السلطات حول العالم وبمكونات متنوعة تختلف من مطبخ إلى آخر. وتعتبر السلطة من الأطباق الأساسية على السفرة وهي تحتل مكانة مهمة لفوائدها الصحية العديدة.
تكاد لا تخلو أي طاولة طعام في العالم أجمع من ذاك الصحن المليء بالسلطة المكون من الخضراوات بألوانها الزهية والجميلة، فهو عبارة عن طبق مفيد للصحة وغني بالألياف والفيتامينات المختلفة. وبسبب أهميته ابتكرت العديد من الدول أطباق السلطة وأنواع السلطات المختلفة والخاصة بها. وننصحكم بالإطلاع على أنواع السلطات الجديدة تختلف عن الوصفات التقليدية لمزيد من التنوع.
نشأت سلطة كول سلو في أواخر القرن التاسع عشر في الولايات المتحدة الاميركية، وقد أخذ اسمها من اللغة الهولندية kool sla أي kool يعني ملفوف و sla يعني سلطة اي سلطة الملفوف، وتقدم كطبق جانبي في الغداء أو العشاء وقد تؤكل باردة .
وتقدم في بعض الدول العربية كطبق بجانب الهمبرغر وغيرها من الأطباق وهي من أسهل وأسرع السلطات في العالم، محتوياتها من الملفوف والجزر والمايونيز.
سلطة الكوب هي من المطبخ التقليدي الأميركي مكونة من الخضر المقطعة، ويرجع أصل هذه السلطة إلى سنة 1930 في مطعم هوليوود ديربي براون، عندما وجد روبرت كوب الخضر في كوب مع اللحم والصلصة الفرنسية جنبًا إلى جنب متروكة لمدة قبل منتصف الليل ولم تؤكل فاختلطت مع بعضها وأدت ألى اكتشاف خليط جديد مع إضافة بعض المنكهات إليها، وقد قام بتسميتها و نشرها روبرت كريس رئيس الطهاة في المطعم تكريما لروبرت كوب.
مكونات السلطة: خس، جرجير، بندورة، لحم مقدد، أو صدر دجاج مسلوق أو مشوي، أفوكادو، ثوم، جبنة الركفور، خل، زيتون أسود، بصل.
تعتبر التبولة نوعًا من أنواع المازة المشهورة في لبنان، وانتشرت إلى بعض دول الحوض المتوسط، وهي سلطة شعبية تقليدية، كما أنّها عُرفت في البرازيل والدومينيكان حيث تعرف باسم tipili لكثرة انتشار اللبنانيين في هذه المناطق.
ويقال بأن التبولة ترجع إلى عهد الكلدانيين وهم من الشعوب السامية التي استوطنت في الألف الثالث قبل الميلاد. وكلمة تبولة تشتق من الجزر أي خلط الخضر، وكان الكلدان يخلطون جميع انواع الخضر في طبق كبير ويقدمونه وبذلك انتقلت مع الفتوحات الآشورية الى لبنان، وقد أضيف البرغل إليها في ما بعد في العصر المملوكي على الأرجح. وفي القرن العشرين أصبحت التبولة من أهم الأكلات التراثية في لبنان،
وتتكون من البقدونس، والبندورة والبرغل، والنعناع الأخضر، ويضاف إليها زيت الزيتون، والليمون الأخضر، والملح.
السلطة اليونانية عادةً ما تعرف بالسلطة الريفية وهي من السلطات التقليدية والشعبية في المطبخ اليوناني وقد انتشرت في أميركا الشمالية واستراليا وجنوب افريقيا، وسميت أيضًا في اليونان بسلطة القرية، سلطة الفلاحين، سلطة الدولة . تؤخذ هذه السلطة كوجبة خفيفة كاملة، أو بجانب الأطباق وهي غنية بالفيتامينات والمعادن. وإليكم أفضل أنواع السلطات للدايت تناولوها لخسارة الوزن بطريقة صحية.
تعتبر سلطة أولييفر طبقًا تقليديًا في احتفال رأس السنة، وارتبط اسمها نسبة إلى اسم الطباخ الفرنسي لوسيان اوليفي الذي كان يملك مطعما في موسكو في بداية الستينات من القرن التاسع عشر، وكان يعتبر من أفضل المطاعم في روسيا واسمه ارميتاج.
كما اختلفت طريقة عمل هذه السلطة في العقود اللاحقة والحالية، وانتشرت في الدول الاوروبية وجنوب اميركا (البرازيل والاوروغواي، الارجنتين).
تحتوي سلطة أوليفير على الخيار البلدي، بطاطا، جزر، لحم دجاج او سجق، بازيلا، المايونيز، بيض.
سلطة البابايا الخضراء مشهورة في تايلاند والمعروفة باسم ” تام سوم”، ولديها شعبية عالمية، وتعد البابايا من الفواكه الاستوائية، وتزرع في اميركا الجنوبية بالاخص و المناطق الاسيوية، والمناطق الشرق اوسطية كالمغرب ولبنان، وهي غنية بالفيتامينات C وA وE وb6، ومذاقها ما بين المانغو والأناناس.
إضافةً إلى طعمها اللذيذ ما بين الحلو والمالح، ومحتوياتها: البابايا الأخضر، البصل الأخضر، كزبرة، ريحان، فلفل حار وحلو، عسل، عصير ليمون، صلصة الصويا، صوص، زيت نباتي، القريدس المطبوخ أو الروبيان، فاصولياء خضراء، طماطم، و من المكسرات الكاجو المحمص.
يقال أن من اخترع سلطة السيزر هو جياكومو جونيا الايطالي الأصل الذي كان يعمل في مطعم صغير يسمى نيويورك كافيه عام 1903، وقد صرح بأنها اخترعت اثناء الحظر في منطقة تيغوانا في المكسيك وسان فرنسيسكو، وأخذت شعبية كبيرة بعد يوليوس قيصر وسرعان ما انتشرت في جميع انحاء اميركا الشمالية واوروبا.
في المقابل ثمة قصة تنفي الأولى وتقول بأن سلطة سيزر هي نتيجة اختراع للمهاجر الإيطالي والطباخ الماهر سيزر كارديني الذي كان يعمل في مطعم سيزار كارديني في المكسيك والولايات المتحدة عام 1924، وقد صرحت ابنته روز سنة 1928 بان والدها هو من اخترع هذا الطبق وترك الاضافات إلى الطبق بحسب الذوق. وانتشرت بعد ذلك عالميًا وصولًا الى الدول العربية ومنها لبنان في المطاعم الأجنبية.
سلطة نيسواز هي سلطة فرنسيّة الأصل، تحضّر على طريقة مدينة نيس في فرنسا.تتميّز بتنوّع مكوّناتها، كما يمكن تناولها كوجبة رئيسية لأنها تحتوي على غذاء كامل.
ومكوناتها من الأنشوجة أي سمك صغير، لوبياء، طماطم وبطاطا، زيتون، خل، ملح،فلفل، بيض مسلوق.
سلطة الأفوكادو المكسيكية المعروفة باسم غواكامولي. وهي سلطة بسيطة وسهلة التحضير يمكن تناولها مع رقائق التورتيلا خلال مشاهدة فيلم لأجواء سينمائية في البيت. وإليكم سلطات صحية ولذيذة : أفكار متكاملة لتغذية مثالية.
برأيي الشخصي كمحررة، أصبح هناك العديد من أنواع السلطات التي يمكننا تناولها والتلذذ بها، كما يمكننا اختيار نوع السلطة التي نفضل الى جانب الأطباق التي نقوم بتحضيرها!