الأكلات الشعبية في منطقة جازان، هي الأكلات الشعبية التي يشتهر بإعدادها أهالي المنطقة، ويغلب عليها تنوع مصادرها، سواء كانت ساحلية كالأسماك، أو جبلية كاللحوم والعسل والسمن، أو سهلية كالحبوب والخضراوات. 

تعتمد هذه الأكلات على مكونات طبيعية مثل الدقيق، التمر، والخضروات الطازجة، مع إضافة التوابل التي تعطي طعماً مميزاً، هذه الأكلات لها طابع خاص يعكس طبيعة المنطقة وأسلوب حياتها. وفي سياق متصل، إليكم وجبات شعبية سعودية : قائمة بأشهى الأطباق.

المغش

المغش السعودي هو طبق رئيسي شهير وهو من أبرز أسماء أكلات جيزانيه شعبيه يرتبط ارتباطًا وثيقًا بثقافة الطعام في جازان، يُحضر المغش باستخدام اللحم أو الدجاج مع الخضروات مثل البامية والقرع، ويُطهى في قدر فخاري خاص يُعرف باسم المغش، تُضاف التوابل المحلية المميزة لتعزيز الطعم، ويُقدم هذا الطبق مع الأرز أو الخبز، ويُعد من الأطباق التي تعكس روح الضيافة ضمن أكلات جنوبية جيزانيه.

الخمير

الخمير هو أهم الأكلات السعودية وأشهرها وهو نوع من الخبز التقليدي البسيط والمحبوب في منطقة جازان، يُحضّر باستخدام مكونات بسيطة تشمل الدقيق والخميرة والماء، يتم ترك العجينة لتختمر جيدًا قبل أن تُخبز على النار للحصول على خبز طري ولذيذ، يُقدم الخمير مع أطباق رئيسية مثل المغش أو المفالت، وهو جزء أساسي من اكلات جيزانيه بالرياض التي انتشرت خارج المنطقة بسبب شعبيتها.

مفالت

المفالت يُعد من أطباق المناسبات المميزة في جيزان، يتم تحضير المفالت بطهي الدقيق مع اللبن والسمن على نار هادئة، حتى يصبح قوامه كريميًا ومذاقه غنيًا، يُقدم كوجبة رئيسية في التجمعات العائلية والمناسبات، وهو مثال على أكلات جيزانيه بجده التي وصلت إلى مدن أخرى بسبب طعمه المميز وطريقة تحضيره المختلفة عن الأطباق الأخرى. وإليكم أكلات تراثية سعودية .. أصالة تتميز بها كل منطقة في المملكة!

أكلات جيزانيه حيسيه

الحيسية هي واحدة من أشهر الأطباق الجازانية التي انتقلت إلى الرياض، تُحضّر أولا بغسل اللحم، ويُقطع ثم يُنقع في ماء وخل، يُضاف البصل والثوم والطماطم إلى الزيت ويُقلب جيدًا، ثم يُضاف اللحم والماء والبهارات، ويُطهى لمدة ساعتين، في النهاية يُضاف الملح، ثم يُقدم اللحم مع الخبز والمرقة ساخنًا.

المطازيز

المطازيز من الأكلات الجنوبية الجيزانيه التي تحظى بشعبية كبيرة خلال رمضان، يتم تحضيرها باستخدام عجينة الدقيق التي تُشكل إلى قطع صغيرة، وتُطهى مع اللحم والخضروات في مرق غني بالتوابل، يُقدم الطبق ساخناً كوجبة مشبعة ومثالية للإفطار، ويُعتبر من الخيارات التي تُعبر عن أصالة المطبخ الجنوبي.

العصيدة

طريقة عمل العصيدة تُحضر باستخدام مكونات بسيطة مثل الدقيق والسمن البلدي وهي من الأطباق الرمضانية الأساسية، يتم طهي الخليط على نار هادئة، حتى يصبح قوامه ناعمًا ومتماسكًا، تُقدم العصيدة مع اللبن أو المرق، مما يجعلها وجبة مثالية للإفطار أو السحور، وقد انتشرت بين محبي اكلات جيزانيه بالرياض، حيث باتت من الخيارات المفضلة لعشاق الطعام الجنوبي التقليدي.

المرسة

المرسة من أشهر الأطباق الجازانية التي تألقت على موائد رمضان، يتم تحضيرها بمزج الموز المهروس مع الدقيق والسمن والعسل للحصول على قوام ناعم وطعم غني، تُقدم المرسة كوجبة مغذية وخفيفة، وهي من اكلات جيزانيه في رمضان التي تجمع بين الطاقة العالية والمذاق الشهي، كما أصبحت من أسماء اكلات جيزانيه المعروفة التي تلقى شعبية واسعة في جدة والرياض.

الزلابية

تصنع من عجين الخمير “الزلابية المالحة”، والدقيق “الزلابية العادية” بعد تخميرهما خلال فترة الليل، وفي الصباح تُشعل النار تحت القلاية المصنوعة من معدن الحديد على هيئة المِلَحّة ويوضع فيها الزيت ويترك حتى يغلي، ثم توضع الزلابية في الزيت على شكل قطع صغيرة “شبيهة باللقيمات المعروفة” إلا أنها غير محلاة. وإليكم المندي: من أعماق التاريخ اليمني إلى موائد الخليج!

الحنيذ الجازاني

الحنيذ الجازاني يُعد من الأطباق الفاخرة التي تُزين المائدة الرمضانية، يتم تحضير حنيذ اللحم بطهي لحم الضأن في فرن خاص تحت الأرض، حيث يُتبّل اللحم بالبهارات المحلية للحصول على نكهة مميزة، يُقدم الحنيذ مع الأرز البسمتي ليكون وجبة رئيسية مشبعة، ويُعتبر من أبرز اكلات جيزانيه في رمضان التي تجسد التراث الجنوبي، وتلقى إعجاب العائلات في جازان وخارجها.

المحشوش

يُصنع من لحم الخروف وشحمه، وهو يشبه القديد والمقلقل، ويصنع خصوصًا من لحم الأضاحي، إذ يقطع اللحم والشحم قطعًا صغيرة وتوضع معًا في قدر مصنوع من الحجر، ثم تُدور حتى يذوب الشحم ويتقمر اللحم، ثم يضاف إليه الهيل والقرفة والملح، ويفرغ بعد ذلك في قدور حجرية أصغر حجمًا، ويترك حتى يجمد ويصبح أبيض اللون.

وما يتميز به المحشوش هو عدم تعرضه للعفن ولا تنتهي فترة صلاحيته بوصفه غذاءً وإنما يبقى لأشهُر، شريطة عدم وصول الماء أو الأيدي إليه.

برأيي الشخصي كمحررة، المطبخ السعودي يعد من أرقى وأقدم المطابخ، كما أنه يتميز بأطباق عديدة ومتنوعة تمثل كل منظقة من المملكة العربية السعودية!