الصوص الإيطالي هو وصف واسع يشمل أنواعا مختلفة مثل صلصة المارينارا وصلصة البيستو، ويتم تحضيره بمكونات متنوعة.

لذلك يتمّ استخدام هذه الصلصات لإضفاء نكهة غنية على أطباق مثل المعكرونة، الدجاج، البيتزا، والسلطات، جرّبوا طريقة عمل صلصة البيتزا الايطالية.

تعرفوا على طرق تحضيره

نقدّم لكم من ضمنها أبرز الصوصات على الشكل التالي:

صلصة المارينارا (أساسها الطماطم)

• المكونات الأساسية: طماطم مهروسة، بصل مفروم، ثوم مهروس، زيت زيتون، أوريغانو، ملح، وفلفل.
• طريقة التحضير:
  • نقلي البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يذبل.
  • نقوم بإضافة الثوم، ثم الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم (اختياري).
  • نضيف البهارات مثل الأوريغانو والملح والفلفل.
  • نترك الصلصة لتتسبك على نار هادئة لمدة 15-30 دقيقة.
  • يمكن تخزينها في الثلاجة أو تجميدها لاستخدامها لاحقًا. 

2. صلصة البيستو (أساسها الريحان)

• المكونات الأساسية: ريحان طازج، صنوبر، ثوم، جبن بارميزان، وزيت زيتون.
• طريقة التحضير:
  • في محضّر الطعام، نخلط أوراق الريحان، الصنوبر، الثوم، وجبن البارميزان.
  • أثناء تشغيل المحضّر، نضيف زيت الزيتون تدريجيًا حتى تتكون صلصة ناعمة وكثيفة. 

3. صلصة السلطة الإيطالية (صوص خل)

• المكونات الأساسية: زيت زيتون، خل (أو عصير ليمون)، ثوم، ملح، فلفل، أعشاب مجففة مثل الريحان والأوريغانو والبقدونس.
• طريقة التحضير:
  • نخلط مكونات الصلصة السائلة والبهارات والأعشاب في وعاء.
  • نضيف زيت الزيتون تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس الصلصة.
  • يمكن حفظها في الثلاجة. 

استخدامات متنوعة

• المعكرونة: تستخدم صوصات مثل المارينارا والبيستو كصلصات أساسية للمعكرونة.
• الدجاج: يمكن استخدام صوص المارينارا أو صوص خاص بالدجاج المشوي أو المطهو في الفرن.
• كما يتمّ استخدام البيستو لحشو الدجاج أو كصلصة له.
• البيتزا:صلصة الطماطم (المارينارا) هي القاعدة الأساسية لصلصة البيتزا.
• السلطات: يتمّ استخدام صلصات الخل الإيطالية أو صلصات البيستو كتتبيلات للسلطات.
• الساندويتشات: تستطيعون إضافة صلصة البيستو إلى الساندويتشات لإضفاء نكهة إيطالية مميزة. 

أنواع الصلصات الإيطالية الشهيرة

أشهر الصلصات الإيطالية تشمل صلصات الطماطم مثل المارينارا والبولونيز، وصلصات الكريمة مثل البشاميل والكاربونارا، بالإضافة إلى صلصات الأعشاب مثل البيستو وصلصات زيت الزيتون مثل البلسميك. 

• صلصة المارينارا: صلصة طماطم كلاسيكية يتمّ استخدامها كأساس للعديد من الأطباق مثل المكرونة والبيتزا واللازانيا.
• أصل صلصة المارينارا يعود إلى المطبخ الإيطالي،وبالإمكان تقديم صلصة المارينارا مع أنواع المكرونة
• كما أنها صلصة حارة للباستا ويتمّ طهيها بشكل سريع،  وتمتاز بقوامها الكثيف ومذاقها المالح
• يتمّ استخدامها أيضاً كـ (تغميسات) شهية بجانب الأطعمة المقلية، واستعمالها أيضاً كصلصة لوصفات البيتزا.
• صلصة البيستو: صلصة عشبية يتمّ تحضّيرها من الريحان الطازج، زيت الزيتون، الصنوبر، الثوم، وجبن البارميزان.
• صلصة البولونيز: صلصة لحم مفروم غنيّة بالخضراوات والطماطم، وغالبًا ما يتمّ تقديمها مع الباستا.
• صلصة الكاربونارا: صلصة كريمية غنية تعتمد على البيض والجبن واللحم المقدد، وهي من الأطباق الرومانية الشهيرة.

• صلصة البشاميل: صلصة بيضاء كريمية مصنوعة من الزبدة والدقيق والحليب، ويتمّ استخدامها في أطباق مثل اللازانيا والباستا.
• يعود أصل صلصة البشاميل إلى المطبخ الفرنسي، وتتكون الصلصة من مزيج من الزُبدة والدقيق مع الحليب
• كما وتستطيعون إضافة أنواع من الجبنة أو الكريمة إلى صلصة البشاميل
• وتعتبر هذه الصلصة أحد أشهر أنواع الصوص حول العالم لاستعمالاتها العديدة في تحضير وصفات المعكرونة، واللازانيا، والأرز بالبشاميل، وجراتان البشاميل، ومكرونة فيتوتشيني وغيرها العديد من الوصفات.
• صلصة البلسميك: خلّ البلسميك الإيطالي، ذو المذاق الحلو والحامض، ويتمّ استخدامها كصلصة للسلطات أو في تتبيل اللحوم والأسماك.
• يعود أصل خلّ البلسمي إلى المطبخ الإيطالي، وهو خلّ يتمّ استخراجه من عنب الـ”تربيانو” الإيطالي الأصل
• وله لون داكن ومذاقه يجمع بين الحموضة والحلاوة
• يتمّ استخدامه لتحضير صلصات للسلطات، وفي تتبيل بعض أنواع من اللحوم، مثل الستيك وسمك السلمون
• اشتهرت هذه الصلصة منذ آلاف السنين، وكانت تستعمل لزيادة الشهية على الأطعمة
• ولصلصة الخلّ البلسمي العديد من الفوائد التي تعود على الجسم من أهمها تسهيل عملية الهضم، وتخفيض من مستوى الكولسترول السيىء في الدم، وفي الحدّ من ظهور عوارض الشيخوخة.
• صلصات أخرى: تشمل أيضًا صلصات مثل صلصة الأرابياتا (حارة) وصلصة جيفونيز. 

برأيي الشخصي، كمحرّرة، للاستفادة القصوى من الصلصة الإيطالية، استخدمول المكونات الطازجة لتعزيز النكهة، وتحسين طعم الصلصة الجاهزة بإضافة التوابل مثل الريحان والأوريجانو.