في هذا المقال، سنستعرض كنوز السلق الغذائية وفوائده الصحية والمتنوعة وكيفية الاستفادة منه في النظام الغذائي اليومي بسهولة.

السلق، تلك الورقة الخضراء الطرية التي قد يستهين البعض بها، هو في الواقع من أكثر الخضروات غنى بالمواد الغذائية والفوائد الصحية. وتظهر صور السلق جماله الأخضر الزاهي وقوامه الطري الذي يجذب العين قبل أن يطغى على الحاسة الذوقية بطعمه المميز. فهو ثروة غذائية طبيعية، إذ يحتوي فيتامينات ومعادن أساسية تساهم في تعزيز صحة الجسم والوقاية من الأمراض. وإليكم أسماء نبات السلق ماذا يطلق عليه في بلدكم.

القيمة الغذائية للسلق

يعتبر السلق من الخضروات منخفضة السعرات، لكنه غني بالألياف والفيتامينات والمعادن. وتحتوي أوراقه نسبة عالية من فيتامين “ك” الضروري لتقوية العظام وتنظيم تخثر الدم، وفيتامين “أ” المهم لصحة العيون والمناعة، وفيتامين “س” الذي يعزز الدفاعات الطبيعية للجسم.

كما أن السلق يحتوي مجموعة من المعادن مثل المغنيسيوم، البوتاسيوم، الحديد والكالسيوم، التي تساهم في دعم وظائف القلب، العضلات، ونمو العظام بشكل صحي. إضافةً إلى ذلك، توفر الألياف الغذائية في السلق شعورًا بالشبع وتحافظ على صحة الجهاز الهضمي.

فوائد السلق الصحية

بحسب موقع healthline فوائد السلق الصحية متعددة ومتنوعة، فهو يعمل كمضاد للأكسدة بفضل احتوائه مركبات الفلافونويد والكاروتينات، التي تساعد في مكافحة الجذور الحرة وحماية الخلايا من التلف المبكر. كما يساهم في دعم صحة القلب من خلال تنظيم ضغط الدم وخفض مستويات الكوليسترول الضار.

بالنسبة للجهاز الهضمي، تعمل الألياف على تحسين حركة الأمعاء ومنع الإمساك، بينما تساهم المعادن مثل الحديد في الوقاية من فقر الدم. ولا يمكن إغفال دوره في دعم صحة العظام، إذ يساهم الكالسيوم وفيتامين “ك” في الحفاظ على قوة العظام والمفاصل.

السلق والطاقة اليومية

رغم انخفاض سعراته الحرارية، إلا أن السلق يمد الجسم بالطاقة الضرورية للنشاط اليومي بفضل محتواه من المعادن والفيتامينات. فهو يساهم في تعزيز التركيز والنشاط الذهني ويخفف من الشعور بالتعب والإرهاق. فالرياضيون ومن يمارسون نشاطًا بدنيًا معتدلًا يمكنهم الاستفادة من السلق كجزء من وجباتهم، لأنه يمد الجسم بالعناصر الغذائية المهمة من دون إضافة سعرات عالية. ويمكنكم إضافته إلى العصير الاخضر إلى جانب السبانخ لزيادة الفائدة الغذائية.

استخدامات السلق في المطبخ

يمكن تناول السلق بعدة طرق، سواء كان طازجًا أو مطهوًا. فيما يلي نستعرض لكم بعض وصفات السلق اللذيذة والمميزة:

محشي سلق

محشي السلق وجبة شهية تجمع بين الطعم الرائع والفائدة الغذائية العالية، لتصبح خيارًا صحيًا ولذيذًا لكل أفراد العائلة.

العدس بحامض

العدس بحامض وصفة مغذية تجمع بين طعم العدس المميز وفوائد السلق الصحية، ويمكن تحضيرها في فصل الشتاء لأنها تمنح الدفء.

شكشوكة سلق

يمكنكم إعداد فطور صحي يجمع بين البيض والسلق ليمنحكم طاقة وحيوية طوال اليوم.

أضلاع سلق بالطحينة

ولتحضير مقبلات لذيذة ومميزة، يمكنكم استخدام أضلاع السلق لإعداد ألذ متبل سلق بالطحينة، ويقدم بجانب المشاوي أو السمك المقلي.

نصائح لاختيار وتخزين السلق

للاستفادة القصوى من فوائد السلق، يجب اختيار الأوراق الطازجة ذات اللون الأخضر الزاهي والقوام المتين من دون أي علامات ذبول أو اصفرار. ويفضل تخزينه في الثلاجة ملفوفًا في ورق مطبخ أو داخل كيس بلاستيكي مثقوب للحفاظ عل طراوته ونكهته. كما يمكن أيضًا تجميده بعد سلقه سريعًا للحفاظ على العناصر الغذائية لفترة أطول، ما يجعله خيارًا مناسبًا لاستخدامه لاحقًا في تحضير الوجبات. كما يمكنكم الاطلاع على طريقة حفظ السلق لأطول فترة ممكنة من دون أن يذبل .

برأيي الشخصي كمحررة، السلق ليس مجرد خضار عادي، بل هو كنز من الفيتامينات والمعادن التي تدعم الصحة العامة للجسم. ودمج السلق في النظام الغذائي يمنح الجسم الحيوية والنشاط.