حمام محشي مصري
من الأكلات المصرية الشهية
15 دقيقة
المصلي أو مشوي جدر
تفقدي سيدتي من مدونة يا سلام كوكينغ طريقة عمل المصلي. وصفة مشوي جدر لذيذة جداً، مناسبة لكافة عزوماتك. حضريها لسفرة الأضحى وقدميها لزوارك مع الذ السلطات العربي!
-
تقدّم ل…
4 أشخاص -
درجات الصعوبة
متوسط
-
وقت التحضير
40 دقيقة
-
وقت الطبخ
4 ساعة 5 دقيقة
-
مجموع الوقت
4 ساعة 45 دقيقة
-
شاركي
شاركي الوصفة
-
-
-
-
تم إضافة وصفة إلى المفضلة لديك
سيتم تفعيل هذه الميزة قريباً
تم إضافة الوصفة إلى لقد طبختها
تم إضافة تقييمك إلى هذه الوصفة
المكوّنات
فخذ غنم
صغير الحجم 1
مرق لحم
مكعب
بطاطس
مقّطعة إلى شرائح 2
طماطم
مقطّعة إلى شرائح عريضة 1
بصل
أبيض متوسط الحجم 1
لوز
وصنوبر مكسرات (
زيت دوار الشمس
ربع كوب
أرز بسمتي
مغسول 3 أكواب
لتحضير معجون اللحم:
فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
رشّة
كركم
رشّة
ثوم
فصّ
حبهان
مطحون ملعقة صغيرة
بصل
أبيض، صغير الحجم، مقطّع إلى شرائح 1
فلفل حار
أخضر 1
زبدة
5 ملاعق كبيرة
ملح
ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض
ربع كوب
زنجبيل
مطحون نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
-
1
حمّي الفرن على حرارة 205 درجات مئوية.
-
2
لتحضير معجون اللحم: في الخلاط الكهربائي، ضعي الفلفل الأسود، القرفة، الكركم، الثوم، الحبهان، البصل، الفلفل الأخضر الحار، الزبدة، الملح، عصير الليمون الحامض والزنجبيل.
-
3
أخفقي المكونات معاً للحصول على معجون متماسك.
-
4
إصنعي بعض الشقوق في فخذ الخروف ثمّ ضعيه في صينية فرن.
-
5
إدهني المعجون المحضّر على كامل الفخذ مع إدخاله في الشقوق.
-
6
أتركي الفخذ جانباً لـ20 دقيقة.
-
7
أدخلي الصينية إلى الفرن لـ15 دقيقة.
-
8
غطّي الصينية بورق قصدير وخففي حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية.
-
9
أتركي الصينية في الفرن حوالى الساعة لينضج اللحم.
-
10
أزيلي ورق القصدير، وخففي النار من جديد إلى 145 درجة مئوية واطهي اللحم لساعة إضافية.
-
11
بعد مرور ساعة، ضعي فوق اللحم الطماطم والبطاطس واسكبي على الخضار القليل من العصير الموجود في الصينية.
-
12
أتركي الصينية لساعة إضافية مع مراعاة سكب العصارة بين الحين والآخر على المحتوى.
-
13
في مقلاة 9 إنش، وعلى حرارة متوسطة، حمّي الزيت.
-
14
قلّي شرائح البصل حتى تصبح ذهبيّة اللون.
-
15
أخرجي البصل من الزيت وضعيه على محارم ورقيّة. إحتفظي بالزيت.
-
16
في قدر، ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزيت الموجود في صينية اللحم وملعقتين كبيرتين من الزيت الموجود في المقلاة.
-
17
أضيفي الأرز واسكبي كمية كافية من الماء حتى تغطي الأرز بالكامل.
-
18
أضيفي مرق اللحم واتركي المزيج يغلي.
-
19
غطّي القدر وخففي حرارة النار.
-
20
أتركي الأرز من 20 إلى 30 دقيقة حتى تظهر على وجهه بعض الثقوب وتنضح حبّاته. لا تفتحي القدر خلال الطهي.
-
21
ضعي الأرز في طبق التقديم ثمّ فوقه فخذ الخروف.
-
22
أضيفي الطماطم والبطاطس حول اللحم.
-
23
أسكبي الصلصة المتبقية في الصينية فوق الطبق.
-
24
وزّعي اللوز والصنوبر والبصل المقلي فوق الطبق وقدّميه.
نصائح
حضّري أيضاً من مدوّنة "يا سلام كوكينغ" وصفة مندي اللحم الشهي أو الدغابيس.
وصفات ذات صلة
