أرز القدرة

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ضعي اللحم والماء في قدر على حرارة متوسّطة.

• 2

  عند غليان المزيج، أزيلي الزفرة وضعي البصلتين والهيل وورق الغار والقرنفل والكركم واتركيه على حرارة متوسطة لحوالى ساعتين حتى تنضج اللحمة.

• 3

  إغسلي الأرز جيداً وضعيه في المصفاة.

• 4

  حمّي زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليه شرائح البصل وقلّبي جيداً حتى تذبل الشرائح.

• 5

  أضيفي الثوم وقلّبي قليلاً ثمّ خذي مقدار ملعقتين كبيرتين من مزيج البصل والثوم واتركيه جانباً.

• 6

  أضيفي الحمّص والأرز ثمّ نكّهي بالملح والبهار الحلو والفلفل الأسود والقرفة والهيل والخولنجان والكركم والزنجبيل والبهارات المشكّلة وقلّي المزيج على نار هادئة.

• 7

  أسكبي الأرز في طبق نظيف واتركيه جانباً.

• 8

  ضعي في القدر نفسه القليل من زيت الزيتون والزبدة بالإضافة إلى خليط البصل الذي تركته جانباً.

• 9

  صفّي نصف كمية اللحم وأضيفيه إلى القدر وقلّبيه قليلاً مع الخليط البصل.

• 10

  أضيفي نصف كمية الأرز على وجه اللحم ثمّ ضعي ما تبقى من اللحم على الأرز وغطّيه بباقي كمية الأرز.

• 11

  أسكبي مرق اللحم المصفّى فوق القدر وغطّي الوجه بورق القصدير ثمّ ضعي غطاء القدر عليه واتركيه على النار حتى تنضج حبات الأرز.

• 12

  إرفعي القرد عن النار واسكبي أرز القدرة في طبق التقديم ثمّ زيّني وجهه بالبقدونس واللوز والصنوبر.

وصفات ذات صلة