أطعمة إياك أن تقليها في الزيت نفسه!

تحتار كل سيدة سواء كان بإمكانها إعادة استخدام الزيت نفسه للقلي عدة مراتٍ. رأينا سابقًا أنّه ليس من الخطأ إعادة استخدام زيت القلي، شرط الالتزام ببعض المعايير. يجب تنظيفه جيدًا من بعد كل استخدام وتصفيته من كل أجزاء الطعام الصغيرة حتى لا يفسد. يجب أيضًا حفظه في برطمانٍ محكم الإغلاق بعيدًا عن الضوء والحرارة. لكن حتى إذا التزمت بهذه الشروط، لا يمكنك أن تقلي كل أنواع الأطعمة في الزيت نفسه.

• يمكنك أن تقلي كل أنواع الأطعمة في الزيت المُستخدم سابقًا لقلي البطاطس. لكن، لا تعيدي قلي البطاطس في هذا الزيت لأنها تمتص النكهات بسهولة. إليك حيلتان للحصول على بطاطس مقلية مقرمشة.
• لا تقلي عدة أنواع بروتينات في الزيت نفسه. مثلاً، غيّري الزيت بعد تحضير الدجاج المقلي إذا أردت أن تقلي السمك.
• يمكنك أن تقلي الخضار في الزيت نفسه، لكن من الأفضل أن تنتظري الزيت حتى يبرد بين كل نوعٍ لتتمكني من تصفيته.
• لا تقلي الخضار في الزيت نفسه بعد قلي الدجاج أو السمك.
• من الأفضل أن تغيري الزيت بعد 3 استخداماتٍ حتى تحصلي على أشهى الأطعمة وتتأكدي أنك لا تعرضين صحتك للخطر.
• حتى لا تبقى الأطعمة طويلاً في الزيت، انتظري حتى يسخن تمامًا قبل استخدامه. بهذه الطريقة تنضج الأطعمة بشكلٍ أسرع ولا تتفتت ولا تمتص كمية كبيرة من الدهون. لتتأكدي أنه أصبح جاهزًا للإستخدام، ضعي طرف ملعقة خشبية فيه. إذا ظهرت الفقاعات على الفور، يمكنك أن تستخدميه.

إليك أيضًا من أطيب طبخة: حيلة لقلي الباذنجان بدون أن يتشرّب الزيت!