حيلتان للحصول على بطاطس مقلية مقرمشة

من منا لا يعشق البطاطس المقلية المقرمشة؟ إن كنت تجهلين اسرار تحضيرها، إليك من أطيب طبخة نصائح وحيل للحصول على قرمشة مثالية، إكتشفيها في ما يلي.

الحيلة الأولى:

• إختاري حبات البطاطس الطازجة وتجنبي تلك التي تحتوي على بقع أو اسوداد.

• قشري البطاطس وقطعيها إلى اصابع رفيعة كي تحصلي على قرمشة مثالية.

• إحرصي على أن تكون البطاطس متساوية التقطيع تقريباً لتطهى بشكل معادل.

• إنقعي اصابع البطاطس في الماء الدافئ لنصف ساعة ثم صفيها وانقعيها مجدداً بالماء البارد لمدة 30 دقيقة.

• عند وضع البطاطس بالماء البارد أضيفي القليل من الملح وبيكاربونات الصوديوم إلى المزيج، هذه الحيلة كفيلة بقرمشة البطاطس المقلية. يمكنك استبدال بيكاربونات الصوديوم بالقليل من الخل إن لم يتوفر المكون لديك.

• حمي الزيت جيداً ثبل أن تقلي البطاطس واحرصي على أن تصفيها من الماء بشكل جيد قبل أن تضعيها في المقلاة.

• إرفعي البطاطس الملقية عن النار وضعيها على محارم ورقية لتمتص الزيت الاضافي منها.

• رشي الملح على البطاطس الملقية وهي ساخنة.

الحيلة الثانية:

• بعد نقع البطاطس في الماء البارد، حمي الزيت على النار.

• صفي اصابع البطاطس من الماء ثم ضعيها في الزيت المحمّى.

• إقلي البطاطس لمدة 5 دقائق فقط لا غير ثم ضعيها في الثلاجة لساعتين من الوقت.

• أخرجي البطاطس واقليها من جديد حتى تصبح مقرمشة!

إليك أيضاً من أطيب طبخة إستخدامات منزلية للبطاطس بعيداً عن الطبخ و طريقة سلق البطاطس.