طريقة سلق البطاطس

صحيح أن سلق البطاطس لا يتطلب الكثير من المهارة إلا أن هناك قواعد أساسية يجب إتقانها للحصول على قوام مناسب ونكهة لذيذة، خاصة أن بعض الأطباق ترتكز على البطاطس المسلوقة مثل، سوفليه البطاطس وبطاطس مهروسة أو بطاطا بوريه. فما هي هذه الخطوات وكيف تتقنون سلق البطاطس؟

1- اختاروا البطاطس بحرص

إن اختيار حبات البطاطس أساسي خلال السلق، تأكدوا أولاً أن قشرتها ناعمة وخالية من الشوائب وثانياً أنها قاسية عند اللمس وغير مجعدة. افركيها بواسطة الليفة ثم اغسلوها جيداً قبل سلقها للتخلص من التراب العالق على سطحها.

2- لا تقشروها

عند السلق، تخسر البطاطس بعضاً من المواد الغذائية، لكن يمكنكم تجنب ذلك من خلال سلقها مع القشر، فذلك يضفي طعماً لذيذاً ويساهم بإبقاها متماسكة! قشروا البطاطس بعد سلقها في حال تحضير بطاطس بوريه الثوم، لكن انتظروا حتى تبرد أولاً كي لا تحرقوا أصابعكم.

3- قطعوها أو اتركوها كاملة

يمكنكم أن تسلقوا البطاطس كاملة أو يمكنكم أن تقطعوها إلى مكعبات، اختاروا ما يناسبكم بحسب الوصفة التي تحضرونها. استخدموا حبات متوسطة بنفس الحجم إذا كنتم تفضلون سلقها كاملة حتى تنضج بطريقة متساوية.

4- اسلقوها

ضعوا البطاطس مع الماء البارد وملعقة صغيرة من الملح في قدر على نار متوسطة. اتركوا المزيج يغلي ثم خففوا النار واتركوا البطاطس لتنضج لحوالي 10-20 دقيقة. صفوها جيداً ثم استخدموها لتحضير أشهى الوصفات، مثل: سلطة البطاطس أو سوفليه البطاطس باللحم المفروم.