أسرار الكنافة بالقشطة إكتشفوا كل التفاصيل لنجاح مؤكد

أسرار الكنافة بالقشطة إكتشفوا كل التفاصيل لنجاح مؤكد، كونها من الحلويات العربية المفضلة التي تحتل مكانة خاصة بين مثيلاتها.

لكن تحضير كعك الكنافة بالقشطة بشكل مثالي دونه الكثير من المحاذير كتفكيك الكنافة بحذر وتحضير القشطة بالطريقة المناسبة.

ما هي أسرار الكنافة بالقشطة

هناك مجموعة من النصائح والخطوات التي يجب اعتمادها في تحضير الكنافة الذهبية بالقشطة، لذلك سنقدّم لكم مجموعة من أسرار تحضيرها لضمان نتيجة مميّزة تُشبه المطاعم.

نصائح عامة

• من المهم التأكد من أنّ الكنافة المستعملة في هذه الوصفة خشنة وليست ناعمة.
• تجنبوا الضغط على الكنافة بشدة عند تجميعها، فهذا سيجعلها جافة.
• يمكنكم إضافة ماء الزهر إلى القشطة أو القطر لإضفاء نطهة مميزة.
• زيّنوا الكنافة بالقشطة بالفستق الحلبي أو أي نوع مكسرات تفضلونه أو بالفواكه المجففة.

التعامل مع القشطة

يعتمد نجاح الكنافة بالقشطة على سرّ توزيع القشطة بشكل متساوٍ في داخلها ويمكن القيام بهذه العملية بالطرق التالية:

1. إستخدام كيس الحلواني: نضع القشطة في كيس الحلواني مع ماسورة متوسطة الفتحة ونوزّع القشطة على سطح الكنافة بشكل دائري.
2. إستعمال ملعقة كبيرة من السيليكون: نستخدم ملعقة كبيرة من السيليكون لتوزيع القشطة بشكل متساوٍ على وجه الكنافة مع الحرص على ملء الزوايا.
3. أداة توزيع المعكرونة: يمكنكم وضع القشطة في هذه الأداة ممّا يُسهّل عملية توزيعها على الكنافة.

تحضير القشطة واستخدامها

• تأكدوا من أنّ القشطة ليست سائلة جداً أو سميكة جداً.
• من المهم التأكد من أن الكنافة مغطاة بالقشطة بشكل متساوٍ.
• قبل استخدامها لتغطية الكنافة تأكدوا أنّ القشطة بحرارة الغرفة.
• عند تحضير الكنافة بالقشطة من الأفضل استخدام السمن فهو يعطيها لوناً ذهبياً مميزاً.

طريقة الخبز

• يجب أن تُخبز الكنافة على حرارة عالية لتحقيق اللون الذهبي، لذلك سخنوا الفرن على حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء.
• راقبوا الكنافة أثناء الخبز كي لا تحترق وأخرجوها فور حصولها على اللون الذهبي.
• يُسكب القطر على الكنافة فور إخراجها من الفرن.
• إذا لم يتحوّل لونها إلى الذهبي يمكنكم تشغيل شواية الفرن لبضع ثواني.

طريقة عمل الكنافة بقشطة

الكنافة بالقشطة هي من أشهر الحلويات العربية التي تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الهش. تحضيرها سهل نسبياً، لكن يتطلب بعض الخطوات لضمان الحصول على أفضل النتائج.

مكونات الكنافة:

• 500 غرام كنافة خشنة
• كوب سمن
• نصف كوب سكر بودرة

مقادير القشطة:

• لتر حليب
• كوب سكر
• 4 ملاعق كبيرة نشاء
• ملعقتان كبيرتان دقيق
• علبة قشطة
• ملعقة صغيرة فانيليا
• نصف كوب ماء ورد (اختياري)

مكونات شيرة الكنافة:

• كوبان سكر
• كوب ماء
• عصير 1/2 ليمونة
• ملعقة كبيرة ماء ورد (اختياري)

شيرة الكنافة:

1- في قدر على نار متوسطة، نضع السكر والماء ونقلب حتى يذوب السكر.
2- نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي 5 دقائق.
3- نرفع القدر عن النار ونضيف ماء الورد (اختياري).
4- نترك القطر ليبرد تمامًا.

تحضير القشطة:

1- في قدر على نار متوسطة، نضع الحليب والسكر ونقلّب حتى يذوب السكر.
2- في وعاء صغير، نخلط النشاء والدقيق مع بعض الماء حتى يصبح الخليط ناعمًا.
3- نضيف خليط النشاء والدقيق إلى الحليب ونقلّب باستمرار حتى يصبح القوام كثيفًا.
4- نرفع القدر عن النار ونضيف القشطة والفانيليا وماء الورد (اختياري) ونقلّب جيدًا.
5- نترك القشطة تبرد تمامًا.

طريقة عمل كنافة بالقشطة بالخطوات:

• نذوب السمن ونتركه ليبرد.
• في وعاء كبير، نضع الكنافة ونفتتها بأيدينا.
• نضيف السمن والسكر البودرة إلى الكنافة ونخلط جيدًا حتى تتشرب الكنافة السمن.
• ندهن صينية فرن بقليل من السمن.
• نفرد نصف كمية الكنافة في الصينية مع الضغط عليها جيدًا.
• نوزّع القشطة على سطح الكنافة.
• نغطّي القشطة بالنصف المتبقي من الكنافة ونضغط عليها جيدًا.
• نقطّع الكنافة إلى مربعات أو معينات.
• ندهن سطح الكنافة بقليل من السمن.
• نسخّن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية.
• نضع الكنافة في الفرن ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون، حوالي 20-25 دقيقة.
• نخرج الكنافة من الفرن ونتركها تبرد قليلاً.
• نسكب القطر على سطح الكنافة ونتركها تتشربه.
• نقدّم الكنافة ساخنة أو باردة مع القشطة والمكسرات (اختياري).

كنافة بالقشدة

صنية كنافة

كنافه بالقشطه

شربات الكنافة ساخن أم بارد؟

يمكن أن يكون شربات الكنافة ساخن أو بارد، ولكن يجب الانتباه إلى أنّ الشربات الساخن الذي يوضع على الكنافة وهي ساخنة يجعلها شهية أكثر.

وذلك لأنه يحافظ على قوامها من الخارج وهشاشتها من الداخل.

لذلك أخرجوها من الفرن واسقوها بالقطر وهو دافئ حتى تصبح الكنافة طرية، ثم غطوها بعد سقايتها بسرعة.

ثم اتركوها حتى تبرد، وهكذا تحصلون على كنافة طرية، أما إذا أردتم أن تكون الكنافة مقرمشة، فاسقوها بالقطر الساخن واتركوها دون غطاء حتى تبرد.

كم مدة استواء الكنافة في الفرن؟

نقوم بدهن صينية الفرن بالزبد ونضيف إليها نصف كمية الكنافة ثم نقوم بالضغط عليها جيدًا لتنحيفها.

ثم نضيف الجبن العكاوي أو الموتزاريلا، بحيث يجب أن تكون الجبن العكاوي منقوعة ليلة كاملة ويتمّ تغيير الماء أكثر من مرّة لتخليصها من الملح.

أدخل الصينية في الفرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.