أكلات شعبية قديمة تشتهر بها السعودية ووصفات تحضيرها

أكلات شعبية قديمة تشتهر بها السعودية ووصفات تحضيرها، وتتميز تبعًا لكل منطقة تحضر فيها داخل المملكة وعاداتها وتقاليدها.

واللافت أن هذه المأكولات الشعبية لا تزال تحافظ على تواجدها حتى اليوم في المملكة وعلى نطاق واسع في منطقة نجد تحديداً، فالشاورما مثلًا يصنف ثالث أفضل ساندويش في العالم.

أشهر الأكلات الشعبية القديمة

أصناف رمضانية لا غنى عنها في السفرة السعودية، وترتبط الموائد في المملكة العربية السعودية بالعادات والتقاليد المتوارثة في كلّ منطقة من مناطقها، وكون الأكلات الشعبية حاضرة على هذه الموائد.

أمّا أبرز أنواع الأكلات الشعبية القديمة في المملكة فهي على الشكل التالي:

طبق القرصان

يصنف كواحد من أشهر الأكلات النجدية على المائدة السعودية، اذ تعد وجبة القرصان من الأكلات التي يسهل تحضيرها في المنزل لبساطة مكوناتها. وتتكوّن من قطع اللحم مضاف إليها البهارات والملح والخضراوات الطازجة، إضافة إلى سهولة تحضيرها تعد وجبة القرصان مليئة بالعناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم.

طريقة القرصان بالخضار

الجريش

الجريش هو من المأكولات المشهورة في فلسطين والأردن ولكن تعود جذورها إلى منطقة نجد في السعودية. كذلك يعد الجريش أيضاً من الأطباق سهلة التحضير والتي تتكوّن بشكل أساسي من الأرز واللبن والبهارات السعودية الأصيلة التي تضيف لها النكهة المميزة.

جريش أبيض بالحليب

الحنيذ

يعتبر الحنيذ من الوجبات المشهورة في جميع مناطق ومدن المملكة وليس فقط في منطقة نجد. كما أنها تعتبر من الأكلات الشعبية السعودية النجدية والتي يمكن أن يتمّ تقديمها مع وجبة الإفطار في بعض المناطق. كذلك يمكن أن يتمّ تقديم الحنيذ مع العديد من المأكولات كالأرز أو الذرة الحمراء.

طريقة عمل الحنيذ في البيت

السليق

يعتبر من الأكلات المعروفة في منطقة الحجاز والطائف، كما أنّ السليق يعتبر من الأطباق المغذية والمعروفة على المائدة السعودية. ويتكون من كبسة الأرز مع اللحم أو قطع الدجاج، فيتمّ تحضير كبسة الأرز مع الحليب ومعجون الطماطم وإضافة القرفة والبهارات السعودية المشهورة في تحضير الكبسة.

سليق طائفي بالدجاج

المطازيز

لا تخلو قائمة أكلات شعبية سعودية نجدية من طبق المطازيز التراثي، حيث يتمّ تحضير مكعبات اللحم المُحمّرة مع الخضار، بعد ذلك يتمّ تقديمها الى جانب أطباق مختلفة من الأرز بالزعفران أو الأرز البخاري.

طريقة عمل المطازيز باللحم والخضار

المنسف السعودي

وهو عبارة عن قطع من لحم الخروف موضوعة داخل مرق من اللبن والبقل وتؤكل بالخبز أو مع الرز. من اشهر المأكولات التقليدية السعودية التي تقدّم في المناسبات الكبرى والمهمّة ولتكريم الضيوف.

المنسف السعودي

المفطح

يعتبر طبق المفطح من الأكلات الشعبية السعودية النجدية والتي يتمّ تقديمها بشكل شبه أساسي في الاحتفالات الكبيرة والتجمّعات العائلية والأعياد خصوصًا كعيد الأضحى المبارك. ويعود ذلك لأنّ المفطح تتكوّن بشكل أساسي من الذبيحة وبجانبها يتمّ طهو الأرز المليء بالبهارات السعودية وفي بعض الأحيان تقوم العائلات بتزيينه بالبيض المسلوق.

طريقة عمل المفطح بالدجاج

مراصيع

لعل أهم ما يميّز طبق المراصيع أنه يتكون من الدقيق الأسمر أو الأسود، بحيث يتمّ عجن الدقيق الأسود مع الماء الدافئ والخميرة والملح ومن ثم يوضع على النار أو الصاج حتى ينضج.

مراصيع بدون بيض ولا أسهل

المرقوق

يُحضَّر من الطحين البر(القمح) ويضاف له الملح والماء ويعجن ويترك إلى أن يُطبخ اللحم إلى مرحلة نصف استواء ثم تضاف الخضراوات إليه بعدها تُفرد العجينة في نفس القدر نفسه على المرق إلى أن تكون رقيقة جدًا.

طبق المرقوق

الكليجا النجدية

تعد الكليجا من الحلويات الشعبية السعودية الشهيرة، تتكون الكليجا من الحنطة التي يتمّ حشوها بعسل التمر ويضاف إليها الزعفران والهيل. ومن الممكن أن يتمّ عجن الكليجا وتشكيلها بأشكال مختلفة، كما من الممكن أن يتمّ استبدال عسل التمر بكمية من التوفي اللذيذ.

طريقة الكليجا القصيميه

الحنيني 

يتمّ تحضير الحنيني في عدد كبير من المناطق، ولكن تشتهر الحنيني في منطقة نجد وبشكل أساسي خصوصًا في شهر رمضان المبارك. إذ انها تتكوّن من التمر والطحين والزبدة مع الهيل والزعفران، فمن خلال هذه المكونات سيحصل الجسم على حاجته من الطاقة من اليومية التي فقدها أثناء الصيام.

حلوى حنيني

الكبسة

الكَبْسَة أو المَكْبُوس أو المجبوس أو المُطبق هي وجبة من الوجبات التي تتكون أساساً من الأرز طويل الحبة والتي تقدّم في دول الخليج العربي. وتعدّ هي الوجبة الرئيسية في السعودية والكويت، وغالبًا ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج، ويوضع معها اللحم والسمن والمكسرات والزبيب.

كبسة السعودية

مثلوثة

المثلوثه أو البادية أكلة شعبية، من أشهر الأطباق المتعارف عليها في منطقة نجد، تقدّم في المناسبات، المثلوثة مكونة من ثلاث وصفات مختلفة، الأرز والقرصان والجريش.

مقشوش

المقشوش حلوى سعودية، تشتهر في منطقة حائل وبعض مناطق شمال السعودية. وتؤكل في موسم الشتاء بشكل خاص. يصنع المقشوش من دقيق البر، والدقيق الابيض، والبيض، والخميرة، واللبن. ويضاف اليه العسل أو السمن بعد التحضير.

الهريس

الهريس وجبة من مطبخ الشرق الأوسط وهي منتشرة بشكل أكبر في الخليج العربي، تُحضَّر غالباً في شهر رمضان والأعياد والمناسبات السعيدة كالزواج وعيدي الفطر والأضحى.