يعتبر القلقاس من النباتات الاستوائية، وتعد بلاد الجنوب الشرقيّة لآسيا موطنها الأصلي، وتحتاج إلى الأماكن الوفيرة بالماء لكي تنمو جيدا.

القلقاس من الوصفات الشتوية الرائعة .. إليكم أهم فوائده! إذ يمكن زراعتها في مناطق زراعة الأرو، أو في المناطق المرتفعة، وتعتبر من النباتات شديدة السميّة في حال تناولها طازجة، بسبب وجود بلورات أكسالات الكالسيوم بين مكوناتها.

ما هي طريقة سلق القلقاس؟

مع قدوم فصل الشتاء.. تعرفوا على أهم الفوائد الصحية للقلقاس ! سلق القلقاس من أهمّ خطوات تحضير وجبة غنيّة بالفيتامينات في شهر رمضان، إلاّ أنّ البعض يفشل في إعداده بالطريقة الصحيحة.

لذلك يجب اتباع خطوات بسيطة لإعداد أشهى وألذّ الأطباق في المطبخ المصري، وبمقادير مٌتوفرة في كلّ منزل.

يتمّ تحضريها مع العديد من الأطباق الشهيّة، كما أنّها تحتوي فيتامين أ، ج، بالإضافة إلى البروتينات المهمّة للجسم.

لذلك يُعد القلقاس أحد الأطباق الجانبية السهلة والمغذية، تعرّفوا على طريقة القلقاس بالسلق :

الطريقة الصحيحة لسلق القلقاس

• تبدأ الخطوة الأولى في تحضير سلق القلقاس، بوضع وعاء على النار وإضافة كمية من السمنة
• ثم وضع الثوم مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبيًا
• ثم يوضع السلق ويُقلب باستمرار، حتى يأخذ لونًا غامقًا ثم توضع الكزبرة الخضراء.
• أمّا الخطوة الثانية تأتي بعد تحمير السلق، بوضع وعاء على النار يحتوي القلقاس واللحمة المسلوقة ومرقة اللحمة
• ويُترك حتى يغلي لمدة دقيقتين، ثم يٌضاف السلق مع التقليب، ويتم تهدئة النار إلى درجة حرارة مُتوسطة
• وتُترك المكونات حتى تنضج تمامًا
• ويقدم القلقاس باللحمة مع أرز بالشعرية ومخلل أو سلطة خضراء كوجبة غذاء متكاملة.

وصفات القلقاس الشتوية

تتميز مائدة فصل الشتاء

بأنها أغنى من باقى الفصول، بسبب تنوّع الخضراوات والطرق العديدة التي تبتكرها كلّ لصنع أصنافًا شهية تنال إعجاب اطفالها وزوجها، ومنها يزدادون شعورًا بالدفء.

ومن أهمّ الأطعمة التي يمتاز بها فصل الشتاء هو القلقاس، لذلك ينضم إلى قائمة الأطباق الشتوية الشهية ذات الشوربة التي يفضّل الكثيرون تناولها خلال الأيام الباردة خاصة لمذاقها الشهي وما تبثه من دفء في الأوصال.

علماً أنَّ هذه الفترة هي موسم الخضراوات خاصة القلقاس، والذي قد يتمّ تحضيره أخضر بإضافة السلق عليه أو بالصلصة مطبوخاً… الخ.

طريقة عمل القلقاس المجمد

القلقاس هو جذور سميكة متواجدة منذ آلاف السنين، لذلك يجري الإعتقاد أّنه نشأ في مناطق آسيا والهند بشكل خاص، ويُعد في الوقت الحالي أحد الأصناف الغذائية المعروفة على مستوى العالم.

القلقاس المصري

يتواجد القلقاس بوفرة في كل من: مصر، واليابان، والولايات المتحدة الأمريكية، وإسبانيا، وفيجي، لذلك يتمّ تحضيره وصفات عدّة في هذه الدول.

طريقة تحضير القلقاس: أفكار ووصفات

هناك عدّة طرق لتحضير القلقاس والاستفادة منه بطرق مختلفة، ومنها الآتي:

• شرائح شيبس القلقاس: حيث يتم تقطيع القلقاس شرائح رفيعة، ثم وضعه على صينية خبز، وإدخاله في الفرن.
• هريس القلقاس: يتم سلق القلقاس جيدًا، ثم هرسه وإضافة البهارات والملح إليه حسب الرغبة.
• مخبوزات محشوة بالقلقاس: حيث يتم حشو عجينة المخبوزات بمهروس القلقاس، ثم وضعها في الفرن لخبزها جيدًا.
• حساء ويخنات القلقاس: يتم تقطيع القلقاس إلى قطع صغيرة، وإضافته إلى الحساء أو إلى شوربة يخنة الخضار.
• القلقاس مع اللحم والسلق: حيث يتم طهي القلقاس مع اللحم والسلق، ثم إضافة المنكهات.

يُفضل نقع القلقاس في الماء ليلةً كاملةً قبل طهيه؛ للتخلّص من النسب العالية للمواد السامة الموجودة فيه كما ذُكر سابقًا.

فوائد القلقاس

إنّ فوائد القلقاس عديدة ومذهلة، إليكم أهمها في الآتي:

تحسين صحة العيون

القلقاس أحد الأطعمة الغنيّة بمضادات الأكسدة، والبيتا كاروتين (Beta-caritene)، وهذه المواد مجتمعة سويًا تُساعد على تحسين النظر والرؤية عمومًا.

حيث تُساعد مضادات الأكسدة على محاربة الشوارد الحرّة التي قد تتسبّب ببعض أمراض العيون الناتجة عن الشيخوخة.

الوقاية من خطر الإصابة بالسرطانات

قد يلعب القلقاس دورًا هامًا في الوقاية من خطر الإصابة بالسرطانات المختلفة؛ وذلك بسبب نشاط مضادات الأكسدة، والنسب العالية من فيتامين أ وفيتامين ج الموجودة فيه.

كما أنّ في القلقاس مواد تُساعد على تقوية جهاز المناعة وتعزيز دفاعات الجسم، ومحاربة أيّ مخرجات ضارّة من عمليات الأيض قد تتسبّب السرطانات.

تعزيز صحة القلب

يحتوي القلقاس نسباً مرتفعة من البوتاسيوم، لذلك هو أحد المعادن الهامة لصحة القلب وجهاز الدوران، والحماية من أمراض الدم أو إبقائها تحت السيطرة.

إذ يُساعد البوتاسيوم على تنظيم انتشار السوائل المختلفة وضغطها في الجسم داخل الخلايا وبينها ومنع احتباس السوائل، وبالتالي تنظيم ضغط الدم وترخية جدران الأوعية الدموية.