القلقاس من الخضار النشوية الرائعة! تابعوا معنا في هذا المقال الفوائد والآثار الجانبية، إلى جانب بعض الطرق السهلة لإضافته إلى نظامنا الغذائي!

يوفر القلقاس مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك الألياف والمنجنيز وفيتامين هـ. كما ارتبط بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين صحة القلب، وتعزيز وظيفة الجهاز الهضمي، وتقليل الإجهاد التأكسدي والمزيد. وإليكم أنواع الأطعمة النشوية التي يحتاجها الجسم يوميًا!

أهم منافع القلقاس لصحة الجسم

تحسين صحة القلب

القلقاس هي خضراوات ذات أوراق داكنة، وقد ارتبطت بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 15.8%. كما يحتوي القلقاس أيضًا النترات، وهي ضرورية لتنظيم ضغط الدم والحفاظ على صحة القلب.

علاوةً على ذلك، تحتوي أوراق القلقاس القليل جدًا من الدهون ولا تحتوي الكوليسترول. كما أنها مصدر جيد للألياف الغذائية. يمكن أن يؤدي تقليل الدهون السيئة (مثل كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة) وزيادة تناول الألياف إلى الحماية من أمراض القلب والمساعدة في تنظيم الوزن.

تتضمن أوراق القلقاس أيضًا نسبة عالية من الماء أي حوالي 93%. ونظرًا لارتباط السمنة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، فإن التحكم في وزن الجسم أمر مهم إذا كنا نرغب في تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب.

الحماية من الأمراض

القلقاس مصدر جيد لفيتامين سي، حيث أن كوب واحد من أوراق القلقاس المطبوخة يوفر 57% من القيمة اليومية المطلوبة والبوليفينول.

علاوةً على ذلك، فيتامين سي له خصائص مضادة للأكسدة، حيث يمكنها حماية الجسم من الإجهاد التأكسدي وتلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة. هذا مهم لأن تلف الجذور الحرة هو عامل خطر للإصابة بالسرطان واضطرابات المناعة الذاتية وأمراض القلب.

تحسين صحة العين

يعد القلقاس مصدر غني بفيتامين أ. في الواقع، يوفر كل كوب من أوراق القلقاس المطبوخة 34% من القيمة اليومية المطلوبة من فيتامين أ. كما أنه يساعد في الحفاظ على حدة البصر والوقاية من أمراض العيون مثل قصر النظر وإعتام عدسة العين والعمى الليلي.

الحماية من فقر الدم

نقص الحديد هو السبب الأكثر شيوعًا لفقر الدم في العالم. حيث يعزز الحديد إنتاج الهيموغلوبين، وهو المركب الذي يحمل الأكسجين في خلايا الدم الحمراء.

في الواقع، يعتبر نظامنا الغذائي المصدر الرئيسي للحديد في الجسم. ومع ذلك، من كل 10 إلى 20 مليغرامًا من الحديد الذي نستهلكه، يتم امتصاص مليغرام واحد فقط. لذلك، إذا كان نظامنا الغذائي منخفضًا في الحديد، فهناك احتمال كبير للإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر القلقاس مصدرًا رائعًا للحديد. حيث يوفر كل كوب من أوراق القلقاس المطبوخة 10% من القيمة اليومية المطلوبة. وبالتالي، فإن تضمين أوراق القلقاس المطبوخة كجزء منتظم من نظامنا الغذائي يمكن أن يساعد في منع فقر الدم.

تحسين صحة الجلد

يحتوي القلقاس حمض أميني يسمى الثريونين، حيث أنه يعتبر ضروريًا لإنتاج الإيلاستين والكولاجين، وهما اثنان من المكونات الرئيسية للبشرة الطبيعية. كما يمكن أن تمنع الكميات الكافية من هذه المواد البشرة من تطوير التجاعيد. وقد يهمكم الإطلاع على خضروات غير نشوية تناولوها دون تردد.

ما هي الآثار الجانبية للقلقاس؟

رغم الفوائد العديدة المحتملة للقلقاس إلا أن هناك بعض الآثار الجانبية له والتي قد نرغب في أخذها في الاعتبار أيضًا.

فرغم ندرتها، قد تم الإبلاغ عن بعض حالات الحساسية الناجمة عن هذا الجذر النباتي. حيث يمكن ملاحظة أي آثار جانبية ضارة مثل الطفح الجلدي أو الشرى أو الحكة بعد تناوله، فيجب التأكد من التوقف عن استخدامه على الفور واستشارة الطبيب.

من بين عيوب القلقاس الأخرى محتواه من أكسالات الكالسيوم، وهو مركب طبيعي يمكن أن يتراكم في الجسم، مما يؤدي إلى النقرس ويساهم في تكوين حصوات الكلى. بسبب محتواه من الأكسالات، فإن تناول القلقاس النيئ يمكن أن يهيج الحلق ويسبب تخدر في الفم.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي القلقاس أيضًا نسبة عالية نسبيًا من الكربوهيدرات. فرعم أنه غني أيضًا بالألياف المفيدة والنشا المقاوم، إلا أن الاشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو الكيتوني، يجب ألا يفرطوا في تناوله لتحقيق أقصى استفادة من أوراق القلقاس.

كما يجب على مرضى السكري تناوله باعتدال إلى جانب مجموعة متنوعة من الخضروات غير النشوية الأخرى للمساعدة في الحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة. وإليكم نشويات لا ترفع السكر وتمنح الطاقة! تعرفوا عليها.

وصفة القلقاس بالسلق

إليكم طريقة القلقاس بالسلق، وصفة غنية بالنكهات حضروها بخطوات سهلة وقدموها كطبق رئيسي على وجبة الغداء لأفراد عائلتكم.

وصفة القلقاس بالطماطم

نقدم لكم على موقعنا أطيب طبخة طريقة عمل القلقاس بالطماطم. حضروا القلقاس مع صوص الطماطم وقدموه على سفرتكم لأطباق جديدة وميزة تحضرونها على طريقة موقعنا.