أطباق عراقية فخمة مثالية للعزومات
شاركي المقال
في الكثير من المرات تصابين بخيبة من نتائج اللحم المشوي بعد الانتهاء من اعداده. وفي غالبية الاوقات ترتكبين اخطاء الشواء عن غير قصد ولا تعرفين تأثيرها على النتيجة النهائية. تعرفي من موقعنا على الاخطاء التي ترتكبينها عادة والتي تؤدي الى جفاف اللحم اثناء الشوي.
بعض الخطوات تعتبر اساسية جداً قبل اضافة اي شيء الى الشواية ان كانت شواية فحم او شواية كهربائية، عليك اولاً اخراج اللحم من الثلاجة قبل الشوي بحوالي 30 دقيقة حتى تكون حرارته على حرارة الغرفة وغير باردة. لا تقومي باخراج اللحم قبل وقت طويل ابداً.
من المهم ان تحرصي على ان تكون الشواية ساخنة جيداً قبل اضافة اللحم. اذا كنت تستخدمين شواية فحم غطها جيداً واتركيها لمدة 15 دقيقة بعد اشعال الفحم. اذا لم تكن الشواية ساخنة جيداً فإن اللحم سيلتصق مما قد يتسبب باحراقه دون ان ينضج من الداخل.
من الاعتقادات القديمة الخاطئة التي كانت منتشرة مسبقاً ان طبقة الدهون ممكن ان تساعد على ترطيب اللحوم، الواقع ان هذه الطبقة قد تتساقط على النار وتؤدي الى اشعال النار مما يؤدي الى جفاف اللحم. ازيلي طبقة الدهون ادهني تتبيلة اللحم المشوي التي تحبينها وابدئي بعملية الشوي.
تنطبق هذه الخطوة على طرازات الشوايات التي تعمل على الغاز والكهرباء. حاولي دائماً الحفاظ على حرارة ثابتة للحم منذ بداية عملية الشوي الى ان تقومي برفع اللحم عن النار.
احرصي على قلب اللحم مرة واحدة من جهة الى اخرى اثناء الشوي لتفادي جفافه وليس عدة مرات.
