تعرفوا معنا من خلال هذا المقال عى الجلوتين، ما هو وما هي أبرز أضراره الصحية؟ واكتشفوا أيضًا أبرز الأطعمة الغنية بهذا المكون.

الجلوتين هو البروتين الموجود في القمح، بالتالي يساعد هذا البروتين في الحفاظ على شكل الأطعمة من خلال ربطها ببعضها البعض، ويتوفر الجلوتين في العديد من الأطعمة، مثل: القمح، الشعير والشوفان وغيرها. إليكم أفكار حلويات خالية من الجلوتين لأصحاب الحساسية.

أضرار الجلوتين

الأضرار المعوية

يتسبب تناول الغلوتين في إحداث رد فعل مناعي يؤثر على بطانة الأمعاء الدقيقة، وبالتالي يؤثر على امتصاص المواد الغذائية ونقص التغذية مما يؤدي إلى حدوث مجموعة من الاضطرابات الهضمية، وتتضمن العوارض المصاحبة لهذا الضرر الانتفاخ، الإسهال والغازات،

الاضطرابات العصبية

يمكن أن يؤثر الغلوتين أيضًا على الجهاز العصبي مما يؤدي إلى إحداث الاضطرابات العصبية، والتي تتضمن الاكتئاب والقلق، اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه، الأرق، الصداع النصفي والصرع.

الاضطرابات الجلدية

لا تقتصر أضرار الغلوتين على المشاكل المعوية والعصبية فقط، إنّما يؤثر أيضًا على الجلد، إذ قد يُسبب التهاب الجلد الذي يظهر على شكل طفح جلدي أحمر وبثور، ويسبب الكحة.

مصادر الغلوتين

• الخبز
• الحلويات
• الكعك والفطائر
• البطاطس المقلية
• المعكرونة
• اللحوم المصنعة
• شراب الأرز البني
• مشتقات الشعير، بما في ذلك خبز وخل الشعير
• بعض أنواع صلصة الصويا

حضروا أشهى الوصفات الخالية من الغلوتين

براونيز خالي من الغلوتين

خبز توست خالي من الجلوتين