هل تتساءلون يوماً ما هو الفرق بين الكراميل والتوفي؟ إكتشفوا من موقع اطيب طبخة الفرق بين الكراميل والتوفي وحضروها في المنزل.
يستخدم الكراميل والتوفي في مجموعة متنوعة من وصفات الحلى، لكن هناك فرق واضح بارز بينهما .
ما الذي يمّيز الكراميل عن التوفي؟
رغم أن لون الكراميل والتوفي هو نفسه تقريباً لكن هذا لا يعني أن مكونات تحضير الكراميل هي نفسها لتحضير التوفي ولا حتى طعم الكراميل يشبه طعم التوفي أيضاً. الإختلافات بين الكراميل والتوفي هي التالية:
- النكهة: يحتوي الكراميل غالبًا على الكريمة أو القشطة أو الحليب. تحتوي هذه المكونات على نسبة أعلى بكثير من اللاكتوز من الزبدة. عندما ينضج اللاكتوز على النار، ينتج عنه نكهة مميزة. هذا ما يميّز نكهة الكراميل عن طعم التوفي.
- المكونات: يتكون التوفي من السكر والزبدة، بينما يتكون الكراميل من السكر والماء والقشطة أو الحليب أوالكريمة.
- الحرارة: يطهى التوفي حتى يصبح قوامه صلب وذلك على درجة حرارة 149 مئوية. في المقابل يطهى الكراميل على درجة حرارة أخف وهي 120 درجة مئوية وذلك حتى يبقى قوامه سائل وكثيف في الوقت نفسه.
نصائح لتحضير الكراميل والتوفي:
- لا تتوقفوا أبداً عن تحريك السكر لتجهيز الكراميل أو التوفي حيث إن إحتراق السكر يمكن أن يتسبب في ثوانٍ قليلة.
- إستخدموا دائماً قدر أكبر من الكمية التي تقومون بتحضيرها حيث إن السكر يمكن أن يسبب فقاعات كبيرة عندما يغلي. هذا الأمر قد يعّرض يديكم للإحتراق في حال كان القدر صغير الحجم.
- إحتفظوا بوعاء من الماء البارد مع مكعبات الثلج في متناول يديكم عند تحضير التوفي أو الكراميل في حال ملامستكم للسكر الساخن عن طريق الخطأ.
برأي برناديت: إذا كنتم تحبون تحضير وصفات الحلى بالكراميل أو التوفي في المنزل، فإن معرفة الفرق بينهما سيساعدكم على تحضير الوصفات على أصولها.
