هذا هو الفرق بين الخميرة، البايكينغ باودر والبايكينغ صودا!

تستخدم الخميرة، البايكنغ باودر وبيكربونات الصوديوم في مختلف انواع المخبوزات والحلويات حيث يقوم البعض باستبدال الواحدة بالاخرى نظرا لوظيفتها المشتركة ولكن من المهم جدا أن نعرف اختلافاتها والطريقة الصحيحة لاستعمال كل واحدة منها.

ias

اضغطي هنا لتسوق كل مكونات الخبز مباشرة الى منزلك من كارفور

الخميرة:

تتفاعل الخميرة مع السكر الموجود في وصفة الخبز والمكونات الأخرى لتساعد على انتاج ثاني اكسيد الكربون الذي يسمح بالحصول على فقاعات الهواء وبالتالي ارتفاع العجينة لتجنب الحصول على خبز معجن. لذا الاستعمال الأفضل للخميرة هو في عجينة الخبز لأنه يحتاج الى الوقت ليتفاعل قبل الخبز والنتيجة الأفضل تكون عند تركه ليرتاح في درجة حرارة دافئة.

البايكنغ باودر:

يتكون البايكنغ باودر من بيكربونات الصوديوم بالاضافة الى مكونات أخرى منها الأحماض التي تتفاعل على درجة حرارة مرتفعة خلال الخبز. لذلك فإن استخدامه الأفضل فهو في تحضير وصفات كيك التي تحتاج لحرارة الفرن أو أي نوع من الحلويات التي تحتاج الى درجة حرارة عالية.

بيكربونات الصوديوم أو البايكنغ صودا:

الاختلاف بين البايكنغ باودر وبيكربونات الصوديوم بسيط جدا، اذ يضاف هذا الأخير الى عجينة الخبز لاعطائها هشاشة ومساعدتها على الارتفاع لكن لا يمكنك استبدال البايكنغ باودر ببيكربونات الصوديوم لأن مفعولها أخف واذا قمت بالاكثار منها بهدف الحصول على نتيجة أفضل سيؤدي ذلك الى مذاق مرّ.

التزمي بالمكون والكميات المطلوبة لكل وصفة تقومين بها لتحصلي على النتيجة المطلوبة!


مواضيع ذات صلة

تسخين الحليب بين الفوائد والمخاطر.. ما الخيار الأفضل؟

الأطعمة ذات اللون الأصفر: لماذا عليكم تضمينها في نظامكم الغذائي؟

الآيس كريم بالشوكولاتة أكثر صحة بمرتين تقريبًا من خبز البيغل متعدد الحبوب مع الزبيب!

دجاج سويت اند ساور…مذاق وقرمشة يعشقها الملايين

ابدأوا يومكم بمشروبات ديتوكس الصباح لتنقية بشرتكم من السموم!

أفكار أكلات للمدرسة صحية ومشبعة منها البيض المسلوق والخضار

زيت النيم: لمسة طبيعية تحارب القشرة وتنعش فروة الرأس

بخطوات سهلة وبسيطة… 6 وصفات بالبيض للفطور

وجبات غداء سهلة… طعم لذيذ بوقت قياسي

فوائد عصير البابايا مذهلة إكتشفوا أبرزها

إشتركي بنشرتنا الإخبارية