المكرونة أكلة إيطالية بامتياز، لكنها انتشرت في البلدان العربية بشكلٍ كبيرٍ وأصبحت من أكثر المأكولات استهلاكًا. يسهل جدًا تحضيرها وتحتاج لمكوناتٍ بسيطة جدًا، لكن هناك بعض الحيل والأسرار تساعدك في الحصول على النكهة الإيطالية الأصلية، تعرفي عليها مع أطيب طبخة!
- لا تكسري المكرونة حتى تتسع في القدر. تم تصنيع الباستا بهذا الطول لأسبابٍ عديدة ومنها للنكهة، فلا تغيري هدفها!
- أضيفي الملح للماء عندما يغلي وليس قبل. انتظري من بعدها دقيقة واحدة وأضيفي المكرونة.
- لا تضيفي الزيت للماء. من المعتقدات الخاطئة حول سلق الباستا هي أنّ الزيت يمنع التصاق المكرونة ببعضها أثناء السلق، لكن في الحقيقة، الملح هو الذي يقوم بهذه الوظيفة. تفادي هذا الخطأ الشائع لتحصلي على أفضل النتائج.
- اسلقي المكرونة لمدة 10 دقائق لا أكثر ولا أقل حتى لو شعرت أنها لم تنضج تمامًا. تنطبخ أكثر مع إضافة الصلصة وإذا كانت ناضجة تمامًا، سوف تصبح معجّنة.
- استخدمي شكل الباستا المناسب لكل طبق. لم يتم اختراع أشكال مكرونة مختلفة عن طريقة الصدفة، بل لاستخدامها بوصفات محددة.
- لا تتخلصي من ماء سلق الباستا، بل اتركيها جانبًا لاستخدامها في تحضير الصلصة. تساعد النشويات الموجودة في الماء على جعل الصلصة سميكة. إليك إستخدامات أخرى لماء سلق المكرونة.
- حضري الصلصة في البيت عوضًا عن شرائها جاهزة. استخدمي مكونات طازجة لتحصلي على طعم إيطاليا الأصلي!
إليك أيضًا من أطيب طبخة: 8 أشكال باستا مختلفة وأفضل الطرق لاستخدامها!
