لا يمكن ان يبقى الفلفل الحار طازجاً لفترة طويلة الا في حال حُفظ بالطريقة الصحيحة. اليك من موقع اطيب طبخة طريقة حفظ الفلفل الحار بالزيت تعلميها خطوة بخطوة.
طريقة حفظ الفلفل الحار بالزيت:
- اغسلي الفلفل الحار جيداً. جففي حبّات الفلفل الحار ثم قطّعيه بالطول الى نصفين.
- اشوي الفلفل الحار في صينية في الفرن على حرارة متوسطة حتى يصبح لون القشرة داكن اللون. احرصي على عدم تركها لفترة طويلة في الفرن ضعيها لمدة 15 دقيقة كحد اقصى.
- ارفعي شرائح الفلفل الحار من الفرن واتركيها حتى تبرد. لتقشير اسهل، ننصحك بوضع القطع المشوية في اكياس ورقية فتتبخّر الرطوبة بسرعة اكبر.
- قشّري الفلفل الحار وازيلي البذور من داخلها.
- قطّعي اللب الداخلي للفلفل الحار الى شرائح عريضة.
- ضعي شرائح الفلفل في برطمان زجاجي نظيف ومعقّم.
- اغمري الفلفل الحار بزيت الزيتون لتغطيته تماماً. ضعي كوبين من زيت الزيتون لكل نصف كيلوغرام من الفلفل الحار.
- اغلقي البرطمان باحكام واحفظيه في الثلاجة.
ما هي مدة حفظ الفلفل الحار بالزيت؟
يمكن حفظ الفلفل الحار بالزيت لمدة تصل الى شهرين. في حال اضفتِ بعض المنكهات مثل الاعشاب وبعض فصوص الثوم الى الزيت فحينها يمكن حفظه لمدة اسبوع واحد فقط.
نصائح لتضمني نجاح الفلفل الحار عند حفظه بالزيت:
- اختاري الفلفل الحار الطازج الصلب والذي تكون قشرته بألوان زاهية لامعة، لا تختار القشرة المجعّدة او التي تشوبها البقع السوداء.
- يمكنك نقع الفلفل الحار بخليط من الملح والخلّ الابيض لمدة 24 ساعة قبل تطبيق خطوات حفظها بزيت الزيتون، تساعد هذه الخطوة على الحفاظ على الفلفل الحار لفترة اطول.
اذا كنت تعانين من حرقة الفلفل الحار اكتشفي ما هي الطرق الطبيعية للتخلص من حرقة الفلفل الحار.
