البطاطس المقلية طبق مفضّل عند الصغار والكبار، وتكاد لا تكتمل السفرة من دون لونها الذهبي. لكن البطاطس تشرب كمية كبيرة من الزيت خلال قليها، ما يدفع بعض السيدات إلى تفاديها. إليك من أطيب طبخة طريقة قلي البطاطس من دون أن تشرب كمية كبيرة من الزيت.
- إغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها كالمعتاد.
- ضعي قدر ماءٍ على النار وأضيفي القليل من الملح. ضعي البطاطس في الماء عندما يغلي واتركيها لمدة 4 دقائق.
- أضيفي ملعقتين من الخل الأبيض واتركي البطاطس تغلي لدقيقتين إضافية.
- أخرجي شرائح البطاطس من الماء وصفيها جيدًا حتى لا يتطاير الزيت عند قليها. إليك أهم النصائح لتفادي تناثر الزيت عند قلي الطعام.
- حمي الزيت جيًدا ثم أضيفي البطاطس واتركيها حتى يصبح لونها ذهبيًا من دون أن تتحمّر. من المهم جدًا انتظارالزيت حتى يغلي قبل إسقاط البطاطس فيه حتى لا تبقى وقتًا طويلاً وتشرب كمية إضافية من الزيت.
- غطي المقلاة خلال القلي حتى تنضج البطاطس بطريقةٍ أسرع.
- ضعي البطاطس في مصفاةٍ كبيرة بعد قليها أو وزّعي الشرائح على محارم ورقية لتمتص الزيت. إليك أيضًا طريقة قلي القرنبيط أو الزهرة من دون أن تشرب الزيت.
- يمكنك أيضًا قلي البطاطس حتى تصبح نصف ناضجة. بعدها، أخرجيها من الزيت وضعيها في مصفاةٍ داخل الفريزر لتبرد. أكملي قليها قبل التقديم وتلذذي ببطاطس ذهبية مقرمشة!
إليك أيضًا أهم النصائح والأسرار لقلي بطاطس مقرمشة على هذا الرابط.
