في هذا المقال، نستعرض مدة صلاحية اللحمة في الفريزر وأهم النصائح لضمان حفظها بأفضل صورة ممكنة، كما سنقدم لكم علامات تلفها.

تعتبر اللحوم من أكثر المواد الغذائية التي تحتاج إلى تخزينها بطريقة صحيحة لضمان الحفاظ على جودتها وسلامتها الصحية. الفريزر هو الحل المثالي لتخزين اللحمة لفترات طويلة، لكنه ليس حلًا دائمًا. فهناك مدة محددة لصلاحية اللحوم المجمدة، تختلف باختلاف نوع اللحمة وطريقة التخزين. إليكم افضل انواع اللحوم.

مدة صلاحية اللحمة في الفريزر حسب النوع

تعد طريقة تفريز اللحوم طريقة سهلة توفر علينا الوقت والجهد للذهاب لشراء اللحمة بشكل يومي، لذلك، تعتبر طريقة التفريز أسهل وأسرع. إليكم مدة تفريز كل نوع:

• اللحم البقري والضأن: يمكن تخزين اللحم البقري والضأن النيء في الفريزر لمدة تتراوح بين 6 و12 شهرًا من دون أن تفقد جودتها. ومع ذلك، يفضل استهلاكها خلال 6 أشهر للحفاظ على الطعم والقوام.
• اللحم المفروم: مدة صلاحية اللحم المفروم أقل من اللحوم الكاملة، حيث يمكن الاحتفاظ به في الفريزر لمدة تتراوح بين 3 و4 أشهر.
• الدواجن: الدواجن الكاملة يمكن أن تبقى في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا، بينما قطع الدجاج، مثل الصدور والأفخاذ، تحفظ لمدة تتراوح بين 9 و12 شهرًا.
• النقانق واللحوم المصنعة: اللحوم المصنعة، مثل النقانق والبرجر، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى شهرين فقط، لأنها تحتوي دهون أكثر، مما يجعلها عرضة للتلف بشكل أسرع.

تأثير طريقة التخزين على مدة الصلاحية

تؤدي طريقة تخزين اللحمة دورًا كبيرًا في تحديد مدة صلاحيتها. للحصول على أفضل النتائج، يجب الالتزام بالنصائح التالية:

• التغليف المحكم: يفضل استخدام أكياس التجميد المخصصة أو تغليف اللحوم بورق بلاستيكي خاص ثم وضعها في أكياس محكمة الإغلاق. هذا يمنع دخول الهواء الذي قد يسبب حرق الفريزر.
• تقسيم اللحوم: قبل التجميد، يفضل تقسيم اللحمة إلى أجزاء صغيرة تتناسب مع احتياجاتكم اليومية. هذا يقلل من مرات فك التجميد وإعادة التجميد التي قد تؤدي إلى تلف اللحوم.
• التجميد السريع: لتقليل فرصة تكوين بلورات الثلج الكبيرة التي تؤثر على نسيج اللحوم، يفضل وضع اللحوم في الفريزر على درجة حرارة منخفضة جدًا (-18 درجة مئوية أو أقل) مباشرة بعد الشراء.
• وضع التاريخ: يفضل كتابة تاريخ التجميد على كل عبوة لتسهيل معرفة مدة بقاء اللحمة في الفريزر.

علامات تلف اللحمة المجمدة

حتى مع الالتزام بمدة التخزين الموصى بها، قد تتعرض اللحمة للتلف بسبب ظروف غير متوقعة. ومن أبرز علامات تلف اللحمة المجمدة:

• تغير اللون: ظهور بقع بنية أو رمادية على اللحمة يشير إلى حدوث حرق الفريزر. ورغم أن هذا لا يجعل اللحمة غير صالحة للأكل، إلا أنه يؤثر على طعمها وجودتها.
• الرائحة الكريهة: إذا انبعثت رائحة غريبة أو كريهة من اللحمة بعد فك التجميد، فهذا يدل على تلفها ويجب التخلص منها.
• الملمس اللزج: ظهور طبقة لزجة على سطح اللحمة يعد علامة على نمو البكتيريا.

وصفات شهية يمكن إعدادها باللحم

فيما يلي نستعرض لكم بعض الوصفات اللذية والشهية التي يمكنكم تحضيرها باستخدام اللحوم:

طريقة عمل المقلوبة باللحمة

تتنوع أشكال تحضير المقلوبة، فالبعض يفضلها بالدجاج والبعض الآخر يفضل طهيها باللحم، فيما يلي نستعرض لكم طريقة تحضيرها باللحمة:

طاجن بطاطس باللحمة

يعد طاجن البطاطس باللحمة من أطيب وألذ الوصفات ومن أسهلها كل ما عليكم فعله هو تقطيع البطاطس ووضعها في الصينية إلى جانب اللحم والبهارات، للحصول على طبق لذيذ وشهي. إليكم طريقة التحضير المثالية:

هل يمكن إعادة تجميد اللحمة بعد فكها؟

يفضل تجنب إعادة تجميد اللحمة بعد فكها، لأن ذلك يؤدي إلى فقدان جودتها وزيادة فرصة نمو البكتيريا. إذا اضطررتم لذلك، تأكدوا من طهي اللحمة قبل إعادة تجميدها.

هل تفقد اللحمة المجمدة قيمتها الغذائية؟

بشكل عام، لا تفقد اللحمة المجمدة قيمتها الغذائية إذا تم تخزينها بشكل صحيح. ولكن قد يتغير الطعم والقوام إذا طالت مدة التخزين.

ما هي أفضل درجة حرارة لتخزين اللحمة؟

أفضل درجة حرارة لحفظ اللحمة هي -18 درجة مئوية أو أقل. هذه الدرجة تمنع نمو البكتيريا وتحافظ على جودة اللحوم.

نصائح للاستفادة القصوى من اللحمة المجمدة

• استخدموا نظام “الأقدم أولًا” لتجنب ترك اللحمة في الفريزر لفترة طويلة.
• تحققوا من حالة الفريزر بشكل دوري لضمان ثبات درجة الحرارة.
• تجنبوا تكديس الفريزر لتوفير تدفق هواء بارد مناسب حول جميع العبوات. إليكم افضل طريقة تذويب اللحوم المجمدة.