مكون تضيفينه الى اللحم المفروم يمنعه من الجفاف

بسبب قوامه الناعم غالباً ما يتحول اللحم المفروم الى لحم جاف، الامر الذي يؤثر على نتيجة وصفتك. اذا كنت تعانين من جفاف اللحم المفروم اثناء الطهي، اكتشفي ما هو المكوّن الذي يمنع جفافه في حال إضافته.

ما هو المكوّن الذي يساعد على منع جفاف اللحم المفروم؟

لضمان عدم جفاف اللحم المفروم عند طهيه يجب إضافة ربع ملعقة صغيرة من البايكنغ صودا لكل نصف كيلوغرام من اللحم المفروم وذلك قبل البدء بعملية الطهي. بعد ذلك يجب ترك اللحم لمدة 15 دقيقة حتى يتجانس مع البايكنغ صودا جيداً قبل طهيه.

ما هي فائدة إضافة البايكنغ صودا إلى اللحم المفروم؟

عند طهي اللحم المفروم خصوصاً إذا كانت كميته كبيرة في المقلاة، تخرج الرطوبة كلها من اللحم مما يؤدي الى جفافه بسرعة. يقوم الطهاة العالميون عادة بطهي اللحم المفروم على دفعات صغيرة للحفاظ على الرطوبة داخله. لكن إضافة صودا الخبز يمكن ان يمنع خروج الرطوبة من اللحم بسبب درجة حموضته العالية جداً، بالتالي هذا الامر يمنع جفاف اللحم. إضافةً إلى ذلك يمكن لصودا الخبز أيضاً أن تساعد على تحمير اللحم أكثر، كما أنها تساعد على تحويل قوامه الى أكثر طراوة.

هل يمكن إضافة صودا الخبز إلى أي نوع من أنواع اللحم؟

يمكن إضافة صودا الخبز إلى أي نوع من أنواع اللحم، لكن فعاليّته لن تكون نفسها على جميع الانواع وذلك بسبب محتوى الدهون الموجود في كل نوع من اللحوم.