هل الصامولي يسمن؟ طريقة تحضيره ومحاذير تناوله

هل الصامولي يسمن؟ طريقة تحضيره ومحاذير تناوله، فهو مصنوع من الدقيق البيض المعالج والمكرر ويعتبر من الكربوهيدرات سريعة الهضم.

يستخدم خبز الصامولي في صناعة السندويشات كونه يتميّز بشكله الأسطواني ويمكن حشوه من الداخل بكلّ ما لذّ وطاب، إليكم عجينة الصامولي.

أصل الصامولي وسعراته الحرارية

تعود تسمية خبز الصامولي الصغير إلى المملكة العربية السعودية التي أطلقت عليه هذه التسمية تيمناً بالخباز الأفريقي عيسى الصامولي.

واشتهر الخباز بكونه أوّل من ساهم في إدخال طريقة عجن هذا الخبز إلى أراضي المملكة، حيث لاقى انتشاراً واسعاً.

هل الصامولي يسمّن؟

تحتوي خبزة الصمونة الواحدة فارغة على 270 إلى 300 سعرة حرارية، وهو مؤلف من الدقيق الأبيض المعالج والمكرّر الذي يُسبب السمنة.

ويصنّف هذا الدقيق من أنواع الكربوهيدرات السريعة الهضم التي قد تُسبب زيادة في الوزن عند الإكثار من تناولها.

لذلك يجب التنبه إلى ضرورة تناول الصامولي بشكل مدروس لأنه يوفر طاقة سريعة للجسم الذي سرعان ما يبدأ بتخزينه على صورة دهون مزعجة تؤدي إلى الإصابة بالسمنة.

كيفية تحضير خبز الصامولي في المنزل

إذا كنتم ترغبون بإعداد خبز الصامولي في المنزل بدل شرائه من الافران، ليس عليكم إلاّ اتباع الخطوات التالية:

المكونات:

• 8 كوب من الدقيق الأبيض
• 3 كوب ماء دافىء للعجن
• 3 ملاعق صغيرة من الملح
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• خميرة فورية
• 8 ملاعق كبيرة من الزيت

طريقة التحضير:

• ننخل الدقيق الأبيض لنتأكد من تغلغل الهواء جيداً في داخله، إذ تؤثر هذه الخطوة على انتفاخ العجينة أثناء الخبز.
• نذيب الخميرة الفورية والسكر في نصف كوب من الماء الدافىء ونتركها تتخمّر جانباً حتى يتضاعف حجمها.
• نضيف الدقيق إلى الخميرة والماء الدافىء ونمزجها جيداً.
• ثم نضيف الزيت إلى خليط الدقيق السابق.
• بعد ذلك نقوم بعجن المقادير السابقة جيدًا حتى تتشكل  عجينة مُتماسكة.
• نغطي عجينة الصامولي ونتركها جانباً في مكان دافىء لمدة ساعة حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
• نقطّع  العجينة بعد أن تتخمّر إلى عدّة قطع حسب الحجم المرغوب فيه ونتركها جانبا لترتاح ويتضاعف حجمها مرة أخرى.
• بعد ذلك نفرد كلّ قطعة من قطع العجينة بواسطة النشابة بشكل بيضوي على الرخامة المرشوش عليها القليل من الدقيق.
• ثم نقوم بلف العجينة المفرودة من الجهة الأطول، ثم نقوم بمساوة الأطراف، حتى يتحوّل شكل العجينة إلى شكل الماسورة.
•  نضع بعد ذلك قطع العجينة الملفوفة في صينية، ونحرص على ترك مسافة كبيرة بين القطعة والأخرى من العجينة حتى لا تلتصق بعد عملية الخبز.
• ندخلها إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية.
• نتركها تُخبز لمدة 35 دقيقة وحتى يتحوّل لونها ذهبياً.
• نخرج الخبز من الفرن ونرشه بقليل من الماء.
• ثم نضعه في وعاء ونغطيه لخمس دقائق قبل التقديم.

خبز صامولي صغير بالحليب

وقد يكون أصل كلمة صامولي إيطالياً نسبة إلى نوع الخبز الإيطالي Semolina الذي يعتبر طحينه أقوى أنواع طحين البرّ في إيطالي.

يتمتع بلون ذهبي، ووجدت مفردة (صمون) (SOMUN) في اللغة التركية وهو نوع من أنواع الخبز التقليدي، ويقال أنّ الكلمة من أصل يوناني.

وصفات بخبز الصامولي

يمكن استخدام الصامولي لتحضير أشهى السندويشات أو بعض الوصفات المميزة على الشكل التالي:

صينية صامولي بالدجاج

سندويش جبن بخبز الصامولي

قد يكون خبز الصامولي مفيداً لمتبعي حمية الكيتو ومرضى السكري على السواء، فيستطيعون الإستمتاع بطعمه اللذيذ ولكن باعتدال.

صمون برجر

السعرات الحرارية في صامولي دجاج

المغذيات	الكمية
مجمل السعرات الحرارية	277.56
السعرات الحرارية من الكربوهيدرات	72.96
السعرات الحرارية من الدهون	153.0
السعرات الحرارية من البروتين	51.6

أنواع الخبز التي لا تسبّب زيادة في الوزن

بشكل عام يفضل تناول خبز الحبة الكاملة، أو خبز النخالة، أو أي من أنواع الخبز الأسمر خلال الرجيم أو خلال اتباع حمية غذائية.

لأنّ هذه الأنواع تحتوي نسبة أعلى من الألياف الغذائية، كما تحتوي نسبة أعلى من العناصر المغذيّة، والألياف تساهم في الشعور بالشبع ممّا قد يساهم في خسارة الوزن.

الخبز اللبناني وزيادة الوزن

يجب عليكم تجنّب اتباع نظام غذائي يعتمد على الدقيق المكرّر بصورة رئيسة، واحذروا من الإفراط في تناول الخبز اللبناني المصنوع من الدقيق الأبيض فقط.

عليكم تجنّب الدقيق المكرّر الغنيّ بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية التي تزيد من خطر الإصابة بالسمنة، لتأثيرها على التمثيل الغذائي وإضعاف قدرة الجسم على حرق الدهون.

هل الصمون أفضل من الخبز؟

• تحتوي شريحتان من خبز نخالة القمح 34.42 غرام من الكربوهيدرات.
• تحتوي شريحتان من رغيف الخبز الفرنسي 66.43 غرام من الكربوهيدرات.
• تحتوي شريحة واحدة معتدلة الحجم من التوست الأبيض 12.32 غرام من الكربوهيدرات.

ما هو بديل الخبز في الرجيم؟

أما بالنسبة لبديل الخبز فلا يوجد طعام محدّد يمكن القول أنه أفضل بديل للخبز، ولكن فإنّ الخبز المحضّر من حبة القمح الكاملة، والأرز البني، والمعكرونة المحضّرة من الحبة الكاملة جميعها تعدّ من الأطعمة الصحية ولا داعي لاستبدالها بأنواع أخرى من الأطعمة.