"هل العدس الأسود هو الكافيار النباتي؟ اكتشفوا الجواب"

يعد العدس بشكل عام نبات سنوي محلي يتواجد في غرب آسيا وأجزاء أخرى من العالم، بما في ذلك أمريكا الشمالية وصولًا لدول البحر الأبيض المتوسط.

لذلك يشتهر هذا النبات ببذوره الصالحة للأكل التي تكون على شكل قرص، والتي تحتوي أهم التركيبات الغذائية، لذلك يمكن تشبيهه بالكافيار، إليكم كيفية تحضير شوربة العدس.

العدس الأسود

تجدر الإشارة أنّ بذرة نبات العدس توجد على شكل طيف من الألوان، والتي تشمل العدس ذو اللون الأصفر والبرتقالي والأحمر والأخضر والبني والأسود.

لذلك جرّبوا شوربة عدس اصفر واعتمادًا على الصنف وتكوين الآتي يُصنف لون بذرة نبات العدس:

• حيث يرتبط لون بذور العدس منزوعة القشرة بشكل أساسي بلون الفلقة، والتي يمكن أن تكون صفراء أو حمراء أو خضراء.
• بينما يعتمد لون البذرة السليمة غير منزوعة القشرة على طبقة البذرة، والتي يمكن أن يعطي نبات العدس لونه البني أو بني أو أخضر أو ​​رمادي أو أسود.

تجدر الإشارة أنّ طبقات بذور العدس الأسود تحتوي كمية أعلى من الآتي:

• فلافان -3-أولس (Flavan-3-ols).
• بروانثوسيانيدينز (Proanthocyanidins).
• بعض الفلافونول (Flavonol).

فوائد العدس الأسود أو “الكافيار النباتي”

تنطوي أهمية العدس بشكل عام والعدس الأسود بشكل خاص على الفوائد المحتملة الآتية:

تأثيره على القلب

إنّ الألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم عناصر غذائية مهمّة لصحة القلب، حيث يمكن أن تقلّل زيادة تناول الألياف من مستويات الكوليسترول.

تجدر الإشارة أنّ الألياف الموجودة في العدس لا تعمل بشكل وقائي فقط بتقليل معدل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، لكنّها قد تبطئ أيضًا من تطوّر هذه الأمراض لدى المصابين بها.

لذلك في حال تناول العدس فذلك يعني إضافة مجموعة متنوعة من الفيتامينات والعناصر المهمّة لأيّ نظام غذائي متّبع.

كما من المهم ذكر أنّ العدس بشكل عامّ بديل ممتاز للأفراد الذين يتبعون حمية غذائية نباتية خالية من اللّحوم.

وعند القيام باستبدال اللحوم بأطعمة غنية بالألياف، مثل العدس ذلك يقلّل فرص حصول أمراض متعلّقة بالقلب.

إليكم وصفة شوربة العدس بالكريمة.

 السرطان

توفير استجابة مناعية ضدّ الأجسام الغريبة يساعد في محاربة مرض السرطان.

ومن العناصر التي تساعد في ذلك عنصر السيلينيوم الذي يعمل على تحفيز إنتاج الخلايا التائية (T-cells) وتقليل معدلات نمو الأورام.

حيث يعد العدس الأسود بشكل خاص والعدس بشكل عام مصدرًا من مصادر السيلينيوم.

محاربة التعب

من أسباب الإرهاق الأكثر شيوعًا هو نقص مستويات الحديد في الجسم، وبالتالي فإنّ عدم الحصول على الكمية الكافية من عنصر الحديد في النظام الغذائي قد يؤثر على التركيز وزيادة فرصة حدوث التعب والإرهاق.

حيث توفر النباتات والتي ينتمي لها العدس على الحديد للاهيمي (Nonheme iron).