أسباب فشل البطاطس المقلية

تحضير البطاطس المقلية من التقنيات الأساسية التي على كلّ ربة منزل أن تتقنها، إذ أنها من الأطباق الجانبية المفضلة لدى الصغار والكبار، ويمكن أن تقدّم إلى جانب عدد كبير من الأطباق الرئيسية، كاللحوم والدجاج والسمك.

إلا أنّ الحصول على القرمشة المثالية والطعم الشهي ليس بالأمر السهل. إذا كنت تشعرين أنّ البطاطس لديك ليست كما تشتهينها، أو إذا كان أطفالك يفضلون البطاطس من المطاعم، لا بدّ من أنّك تقومين بأحد هذه الأخطاء.

1. لا تغسلين البطاطس قبل قليها

تعتبر البطاطس من الخضار المليئة بالنشويات، ويجب التخلّص من جزء من هذه النشويات قبل القلي، لذا عليك أن تنقعيها في كمية وافرة من الماء لحوالى 15-30 دقيقة قبل القلي، علماً أنّ نقعها يخلصك أيضاً من مشكلة اسودادها.

1. لا تقلين البطاطس على دفعتين

للحصول على أفضل قرمشة، لا بدّ من قلي البطاطس في الزيت الساخن على دفعتين. في المرّة الأولى، إقليها حتى تنضج نصف نضجها، ثمّ ارفعيها عن النار وضعيها على ورق لامتصاص الزيت. قبل التقديم، أعيدي تسخين الزيت واقليها مرّة ثانية لتبدأ بالحمرار وتصبح مقرمشة.

1. تستخدمين زيتاً قديماً

إنّ استخدام زيت قلي ذي نوعية جيدة يضمن لك بطاطس شهية في كلّ مرة. إلا أنه ينبغي الانتباه إلى عدد المرّات التي تستخدمين فيها هذا الزيت. فكلّما طالت فترة استخدامه، كلما تأثّر طعم البطاطس.
كذلك، من المهمّ ألا تقلي البطاطس في زيت استخدمتيه لقلي السمك أو أي نوع آخر من الخضار، كي لا يتأثر الطعم.
إعرفي إن كان يمكن استعمال زيت القلي مرّتين وكيف تحتفظين به بعد استعماله.

1. تضيفين الملح إلى البطاطس قبل القلي

إنّ رشّ الملح على البطاطس قبل القلي يؤدي إلى تشربها للزيت، لذا إعمدي دوماً إلى قليها أولاً، ثم رشّ الملح عليها بحسب الرغبة.
ولمزيد من النكهة، لم لا تنكهينها بالتوابل، كالفلفل الأحمر الحار أو البابريكا مثلاً؟